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Al preparar alimentos y quedarnos con porciones adicionales, es común el hábito de almacenarlos en el refrigerador de inmediato. Sin embargo, esta práctica no siempre es la mejor elección. Guardar comida caliente directamente en la nevera puede tener profundas consecuencias para la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos.
A continuación, explicaremos por qué es importante conocer estas implicaciones y cómo puede afectar el sabor y la frescura de las preparaciones.
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¿Se debe poner la comida caliente en la nevera?
Cuando se coloca comida caliente en la nevera, puede afectar la temperatura interna del refrigerador y aumentar la carga de trabajo del sistema de enfriamiento. Esto puede resultar en un aumento de la temperatura en el interior del refrigerador y afectar la seguridad alimentaria, ya que la comida caliente puede permanecer en la “zona de peligro” de temperatura (entre 4°C y 60°C) durante un período prolongado.
La “zona de peligro” es donde las bacterias pueden crecer y multiplicarse rápidamente, lo que aumenta el riesgo de contaminación de los alimentos. Además, el aumento de la temperatura interna de la nevera también puede hacer que otros alimentos cercanos se calienten más de lo deseado.
Para evitar estos problemas, es recomendable dejar que los alimentos calientes se enfríen a temperatura ambiente durante un tiempo antes de colocarlos en la nevera. Por lo general, se aconseja esperar un tiempo no mayor a dos horas antes de refrigerar los alimentos calientes.
Si quiere acelerar el proceso de enfriamiento, puede colocar los alimentos en un recipiente poco profundo y extenderlos para que se enfríen de manera más uniforme.
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Es importante recordar que la seguridad alimentaria es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, por lo que seguir buenas prácticas de cocina es esencial.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Bienestar, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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