Colombia es uno de los países que más consumen leche y todos sus derivados: queso, cuajada, yogur, kumis, entre otros.
Precisamente, el producto viene procedente, en su mayoría, de las vacas, pero otro animal que viene ganando terreno es la cabra, de la cual se ha empezado a tener gran acogida.
La discusión entre los consumidores ha sido si la de los caprinos es mejor o igual que lo de los bovinos, por lo que se deben tener en cuenta las diferencias entre estas.
(Vea también: ¿Es mejor la leche entera o en polvo? Después de leer esto sabrá cuál incluir en su dieta)
¿Cuáles son las propiedades de la leche de cabra?
De acuerdo con datos compartidos por Alquería, estas son las principales cualidades de la leche de cabra:
- Es altamente digerible y tiene un efecto laxante suave.
- Tiene un mayor contenido de grasa que la leche de vaca y se indica en algunas investigaciones que la grasa se utiliza de manera más eficiente que la grasa de la leche de vaca por su contenido en ácidos grasos de cadena media.
- El contenido de lactosa es aproximadamente 0,2 a 0,5 % menor que el de la leche de vaca.
- La leche de cabra contiene un nivel más alto de vitamina A.
- Proporciona cantidades adecuadas de niacina, y tiamina, riboflavina y pantotenato.
- El contenido de minerales es mucho más alto.
- Es una rica fuente de calcio, fósforo, y otras vitaminas.
- Un menor nivel de sodio, yodo y cobre que la leche de vaca.
¿Cuáles son las propiedades de la leche de vaca?
Ahora bien, este es un alimento de fácil acceso y que tiene un menor costo que la leche de cabra.
- Contiene proteínas y calcio en gran cantidad y de buena calidad biológica.
- Está compuesta por agua, grasa y carbohidratos como la lactosa.
- Tiene vitaminas y minerales en su composición que la hacen un alimento muy nutritivo.
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