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‘The World’s 50 best restaurants’ publicó el listado de los 100 mejor del mundo y un restaurante colombiano logró un puesto en el ranking. El restaurante de la chef colombiana Leonor Espinosa y la sommelier Laura Hernández, su hija, se posicionó como el 53° mejor del mundo.
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LEO que desde el 2019 ha figurado en este listado, se convierte en el restaurante colombiano con más menciones dentro de los 50 del mundo. Por su aporte a la gastronomía colombiana, su posicionamiento a nivel global y trayectoria en la industria, Leonor Espinosa es una de las 100 mujeres poderosas de Forbes Colombia.
“Es un honor llevar seis años consecutivos en esta prestigiosa lista que se convierte en una enorme vitrina para visibilizar a Colombia como destino gastronómico. Esta lista y el reconocimiento a nuestro restaurante ha abierto las puertas a muchos cocineros y nuevas propuestas locales para brillar en el mundo y seguir posicionando a Colombia como un referente de la gastronomía mundial”, señala la chef Leonor Espinosa.
LEO se destaca por una cocina de innovación y una oferta gastronómica nueva a partir de ingredientes de la biodiversidad colombiana. El 80% de los ingredientes que se utilizan en Leo provienen de zonas de difícil acceso, que no se encuentran en los mercados comunes y son poco conocidos por el consumidor en general, por lo que se enfoca en trabajar de la mano de los productores locales de la diferentes regiones del país, evitando los intermediarios y fortaleciendo el trabajo de las comunidades.
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