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Desde los delicados pasteles franceses hasta los ricos helados italianos, los postres han evolucionado a lo largo de la historia para reflejar las tradiciones, los ingredientes y las técnicas de cada región.
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Sin embargo, muchas personas creen que el helado y el gelato son lo mismo, cuando en realidad son postres lácteos con diferencias clave.
Si bien ambos son deliciosos y refrescantes, el gelato y el helado se distinguen por sus ingredientes, métodos de elaboración y características finales.
Principales diferencias entre el helado y el gelato
- Ingredientes: el gelato se hace principalmente con leche, mientras que el helado contiene más crema y puede llevar huevo. El gelato tiene entre 4 y 8 % de grasa, mientras que el helado tiene más de 15 % de grasa.
- Método de elaboración: el gelato se bate más lentamente y durante menos tiempo que el helado, lo que le da una textura más densa y cremosa.
- Temperatura de servicio: el gelato se sirve a una temperatura ligeramente más alta que el helado, entre 6 y 8 grados centígrados de diferencia.
- Textura: el gelato tiene una textura más densa, suave y sedosa, mientras que el helado es más esponjoso y aireado.
- Sabor: el gelato tiene un sabor más intenso y concentrado debido a que lleva menos aire incorporado.
- Presentación: el gelato se sirve con una espátula plana para darle forma, mientras que el helado se sirve con una cuchara redonda para formar bolas.
Qué es más saludable entre gelato y helado
El gelato es más saludable que el helado, de acuerdo con Univisión, ya que en su preparación no se utilizan conservantes ni colorantes, y sus ingredientes son naturales.
Además, como el porcentaje de grasa es inferior al de los helados, tienen menos calorías, los que lo hacen un postre ideal para aquellos que cuidan su figura. Eso sí, como todo, deben consumirse con moderación.
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