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Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban ‘garum’, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles.
Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
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Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Preparación
En un bowl pon 1 taza de crema de leche con el zumo de un limón, y en otro bowl 1/2 taza de crema de leche con el zumo de un limón. Déjalos a un lado para que se vayan cortando.
Lleva a un recipiente 1 taza de mayonesa, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal de ajo, 1 cucharadita de sal de cebolla y cebollita picada bien finita. Mezcla todos estos ingredientes y agrega la crema de leche y la leche cortada. Continúa mezclando hasta que espese y sirve para disfrutar.
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