Noticias de Manizales y Caldas: todo en actualidad, investigación, deportes, vías y noticias de la región en La Patria.
Ricardo Maldonado Rozo
EFE | LA PATRIA |Barú
En el corazón de Barú, la creatividad y el homenaje a la historia se unieron gracias al chef pastelero Juan Arellano y a Andrea Torres, quienes trabajaron juntos en una escultura de chocolate que retrata la escena de un galeón emergiendo desde el fondo marino, sostenido hábilmente por los tentáculos de un pulpo gigante. Esta pieza, cuya inspiración es el legendario galeón San José, busca llevar un fragmento del pasado a las nuevas generaciones, mezclando arte, memoria colectiva y repostería.
El galeón San José, perteneciente a la Armada española, fue hundido el 8 de junio de 1708 por corsarios ingleses cuando navegaba hacia Cartagena de Indias. Crónicas de la época, reproducidas en el reportaje de EFE, afirman que la embarcación transportaba un tesoro compuesto por unos once millones de monedas de ocho escudos en oro y plata, recolectadas en la feria de Portobelo, en Panamá. Este episodio ha sido parte fundamental de la historia y la leyenda del Caribe colombiano.
Juan Arellano, entrevistado por EFE, señaló que el 6 de enero la escultura será fundida en pequeñas porciones para transformarlas en piezas que simulan lingotes de oro. El propósito es claro: repartir estos "tesoros" entre los niños de la región, permitiendo que todos tengan la oportunidad de compartir un símbolo del patrimonio nacional de manera tangible y deliciosa.
El pulpo, protagonista junto al barco en la escultura, fue incluido por ser un animal típico de los alrededores de Cartagena. Arellano subrayó que su intención era aportar mayor emoción y fantasía a la representación, haciendo del rescate del San José un acto singular, repleto de imaginación y arraigado en la fauna local.
Los ingredientes de la escultura provienen íntegramente de tres tipos de chocolate colombiano, cada uno con denominación de origen: uno de Tumaco, otro del Huila y el último de la Sierra Nevada. Arellano destacó ante EFE las cualidades del chocolate nacional, señalando su gran aroma y versatilidad para su uso en bombonería, esculturas y pastelería. La obra requirió tres días de labor intensiva y fue confeccionada con 20 kilogramos de chocolate, alcanzando 85 centímetros de altura y 38 de ancho.
Uno de los mayores retos que enfrentó el equipo fue el clima de Barú; para preservar la integridad de la figura, se debió mantener la temperatura del restaurante Calablanca, dentro del hotel Sofitel Barú Cartagena, entre 16 y 19 grados Celsius, condición fundamental para evitar la deformación o deterioro del chocolate.
Patrice Guaus, chef ejecutivo del hotel y de nacionalidad francesa, comentó a EFE que la fiesta de fin de año tendrá como eje narrativo la historia del galeón San José. Según relató, la embarcación permanece sumergida cerca de la costa de Barú, lo que otorga un sentido especial a la conmemoración. El acto de repartir los lingotes de chocolate no solo simboliza la generosidad de la comunidad, sino también la transmisión de la historia local a través de los sabores y los relatos.
Guaus anticipó que la celebración será una de las más especiales del año, fusionando el entorno marino, el aroma caribeño y la emotividad que despierta la leyenda del San José, transformada ahora en un tesoro accesible y comestible para los más pequeños de Barú.
¿Cómo afecta el clima a la conservación del chocolate en esculturas?
El clima es un aspecto determinante en la durabilidad y el estado de las esculturas elaboradas con chocolate. Debido a su composición, el chocolate puede derretirse fácilmente si se expone a temperaturas superiores a los 20 grados Celsius, lo que compromete la estructura y los detalles de cualquier figura.
En el caso de la escultura confeccionada para la celebración en Barú, fue necesario mantener el restaurante a una temperatura entre 16 y 19 grados Celsius. Esta medida aseguró que el chocolate conservara la forma deseada hasta el evento, evidenciando el desafío adicional que implica trabajar con materiales sensibles a las condiciones ambientales dentro de regiones tropicales.
* Este artículo fue curado con apoyo de inteligencia artificial.
* Pulzo.com se escribe con Z
LO ÚLTIMO
.svg)
