Un poco de la historia de la cobertura

La cobertura para tortas nació a mediados del siglo XVII. Este glaseado consistía en azúcar, claras de huevo y algunas veces en saborizante que se mezclaban y se ponían sobre el pastel. Después se llevaba al horno por un rato y, cuando se retiraba, el glaseado se enfriaba y se convertía en un glaseado brillante. De ahí surgió el término culinario en inglés “to ice”, “icing” y “frosting”.

La receta de hoy es una cobertura libre de azúcar, huevo y sabores artificiales. Contiene ingredientes naturales como crema de coco, mantequilla clarificada, vainilla y un poco de estevia. La textura es súper cremosa y no tiene nada que envidiar a la receta original. Utiliza esta crema para decorar un pastel de cumpleaños o cupcakes.

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Ingredientes:

1 taza de crema de coco sin azúcar (previamente refrigerada por al menos 8 horas)

1 cucharada de mantequilla clarificada refrigerada (o aceite de coco)

1 cucharadita de vainilla

4 cucharaditas de estevia líquida

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Preparación

Agrega la crema de coco (previamente refrigerada por 8 horas) a un tazón grande y bate con un batidor eléctrico durante un minuto. Luego agrega la mantequilla clarificada refrigerada, la vainilla y mezcla una vez más. Después adiciona la estevia hasta que la cobertura sea espesa y untable. Nota: Es muy importante refrigerar la crema de coco por al menos 8 horas, de otra manera no lograrás la textura adecuada. Se debe refrigerar, no congelar.

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Si es demasiado líquida, continúa mezclando con el batidor, agregando, hasta obtener la textura adecuada.

Úsala inmediatamente o guarda en una refractaria sellada y guárdala en el refrigerador hasta por 5 días.

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