Las berenjenas se originaron en China y la India hace miles de años. Fueron los moros de España quienes llevaron este alimento a Europa. La berenjena fue una de las plantas introducidas a América por los españoles. Se empezó a cultivar en Brasil antes de 1650. En los Estados Unidos, en 1806 se introdujo la berenjena púrpura y blanca. Hasta hace apenas 50 años, muchas variedades de berenjena cultivadas en América eran solo utilizadas para decoración.
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La berenjena tuvo muchos nombres diferentes en la antigüedad: ‘Sanskrit’, ‘Bengali’, and ‘Hindustani’. Uno de los registros más antiguos de este vegetal está en un libro chino del siglo V.
Aunque hay varios tipos de berenjena, hoy en día en el continente americano la cultivamos principalmente color purpura y de tamaño grande. En otras regiones, especialmente en oriente, prefieren variedades pequeñas para freírlas y servirlas enteras. En Japón, la berenjena es la cuarta verdura más importante (después de la batata, el rábano y col china).
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Aquí encuentra otra opción de receta con Berenjenas:
Receta e ingredientes de las berenjenas y papas rellenas
Ingredientes
- 2 tazas de cebolla larga (picada en pedazos muy pequeños)
- 3 tazas de tomate chonto (cortados en pedazos pequeños)
- 300 gramos de carne de res molida
- 1 cucharada de paprika
- Sal marina o rosada
- 2 berenjenas medianas
- 2 papas tipo parda grandes (peladas y cocinadas)
- Mantequilla clarificada o aceite de aguacate
Preparación
- Prenda el horno a 170 °C (338 °F)
- Extienda las berenjenas y las papas. Córtelas a la mitad de forma horizontal, de manera que le queden dos tajadas grandes de cada una.
- Lleve a la estufa a fuego medio una sartén mediana y póngala a calentar con 6 cucharadas de mantequilla clarificada o aceite de aguacate.
- Lleve las berenjenas y las papas al sartén y sofría por ambos lados por aproximadamente 20 minutos.
- Lleve las berenjenas y las papas a una bandeja de horno. Con la ayuda de una cuchara retire las semillas de la berenjena, de manera que quede un orificio mediano para rellenar (no es necesario retirarlas todas).
- Con la ayuda de una cuchara realice un orificio mediano en la mitad de las papas.
- Ponga sal al gusto sobre las papas y las berenjenas. Póngalas a un lado mientras se prepara el relleno.
- Ahora, adicione dos cucharas de aceite a la misma sartén que ya uso y prenda la estufa a fuego medio.
- Lleve a la sartén la cebolla y el tomate. Mezcle y deje sofreír por aproximadamente diez minutos.
- Adicione la carne, la paprika y la sal. Mezcle y deje sofreír por aproximadamente 20-25 minutos. Una vez esté lista la mezcla, apague el fuego.
- Ponga la mezcla de carne en los orificios de las berenjenas y las papas. Lleve al horno entre 30-40 minutos. Nota: Ubique en la parte más baja del horno para hornear lentamente.
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