De su nombre, hay varias teorías como que paella viene del latín “patella”, que significa sartén o la versión romántica que cuenta que un hombre enamorado de su amada preparó este plato “para ella”.
El restaurante LA ENCINA es un espacio con una propuesta gastronómica inspirada en las raíces de la cocina tradicional española, presenta en su menú la deliciosa y tradicional paella valenciana.
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Cómo hacer una paella valenciana tradicional
Ingredientes para preparar una paella valenciana
Preparación de una paella valenciana
- Trocear el pollo y el conejo
- Lavar las alcachofas y retirar las hojas duras y arreglar los corazones, partir en 4, lavar los guisantes (judías) y porcionar a tamaño de preferencia.
- Poner la paellera a fuego con el aceite de oliva, cuando esté caliente poner el pollo y el conejo a dorar, agregar la sal, una vez dorados, apartar hacia los bordes.
- Agregar en el centro, los corazones de la alcachofa y los guisantes (judías), agregar sal y remover, dejar cocer la verdura a fuego lento.
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- Agregar el tomate, pimiento rojo (paprika dulce) y sofreír, agregar las hebras de azafrán, mezclar con todos los ingredientes y verter agua o caldo de pollo.
- Dejar hervir por 5 minutos y agregar el arroz y repartirlo por la paellera, agregar romero y dejar hervir hasta que el agua o fondo seque y bajar la temperatura para que el arroz esté en su punto más suave.
- Pasados 30 minutos, agregar un buen chorro de jerez (opcional), retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos y luego servir.
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