Un poco de la historia del tiramisú

Este postre nació en los años cincuenta en el noreste de Italia, en Véneto, la capital de Venecia. Su nombre significa “levántame el ánimo” y la historia cuenta que las prostitutas de la época lo crearon para llenar de vitalidad y energía a sus clientes.

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Es un plato que se compone de un ponqué o galleta que se humedece con café, con una crema elaborada con huevos y azúcar, su toque mágico es el cacao en polvo espolvoreado. En nuestra sección compartimos uno de los postres que participó en El Gran Pastelero -Bake Off Celebrity Colombia , para que los repliques en casa en esta navidad.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar refinada
  • 270 gramos de queso crema
  • 270 gramos de crema de leche
  • 30 gramos de licor de café
  • 30 gramos de café instantáneo
  • 20 gramos de cocoa sin azúcar
  • 40 unidades de soletillas

Preparación

  • En un bowl bate las yemas de 4 huevos con 100 gramos de azúcar refinada y lleva al baño maría.
  • Bate constantemente hasta que la mezcla se vea más pálida, espesa y el azúcar se haya disuelto cerca de 9-10 minutos.
  • Ahora, retira del fuego y deja reposar 3-4 minutos, batiendo ocasionalmente.
  • Cuando la mezcla se haya enfriado un poco solo debes agregar 270 gramos de queso crema y deja enfriar mientras bates 270 gramos de crema de leche.

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  • Integra la crema a la mezcla de huevo, con movimientos envolventes. En un bowl mezclar 30 gramos de café diluido fuerte y 30 gramos de licor de café.
  • Luego, pasa soletillas a tu gusto por el café unos segundos por lado y lado y lleva a una refractaria haciendo una sola capa al fondo, pon una capa de crema, repite con las soletillas con café, y continúa hasta terminar la mezcla.
  • Finaliza con una capa de crema, tapa y lleva a refrigerar. Puedes decorarlo con una cinta y con cocoa espolvoreada encima de la crema.

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