Un poco de la historia de la pasta
La pasta es uno de los ingrediente más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli.
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Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
Preparación
- Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- En una sartén caliente agrega: mantequilla y aceite de oliva: Acitronar cebolla, ajo y tomillo.
- Agregar el puré de calabaza, cocer 5 minutos y desglasar con vino blanco, reducir y agregar crema de leche. Calentar hasta el primer hervor.
- Añade sal y pimienta al gusto y un poco de nuez moscada. Verter la pasta, mezclar y cocinar por 5 minutos. Agregar queso parmesano. ¡A disfrutar!
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