Prueba algo diferente y saludable, no tardarás en cocinarla gracias a que el aceite nos facilita su preparación con su exquisito arroz amarillo.
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Se conocen más de 100 variedades de paellas y aunque la mayoría contienen en sus ingredientes carnes, pollo y pescado también existen opciones más ligeras con solo verduras. Lo cierto es que los campesinos de la región de Valencia preparaban este plato con lo que tuvieran a la mano y, por eso, se puede cocinar una buena paella con ingredientes sencillos como las verduras.
Recuerda que puedes adaptarla a tu gusto, pero esta vez debes experimentar con verduras, es decir en vez de mariscos o carnes deberás incluir los vegetales que más te apetecen.
Esta receta de paella vegetariana paso a paso es ideal para quienes no están muy seguros a la hora de cocinar pero están locos por probar un plato con mucho color y lleno de sabor además de saludable.
El restaurante La Encina tiene esta versión y la comparte con los lectores de la revista Cromos
Ingredientes para preparar una paella vegetariana
Preparación de una paella vegetariana
- Calentar la paellera a fuego medio con el aceite de oliva. Cuando esté caliente agregar el ajo y el tomate picados o rallados para hacer un sofrito.
- Poner los vegetales a dorar, añadir el jerez y dejar evaporar el alcohol para incorporar los sabores.
- Agregar la páprika y el arroz para sellarlo.
- Poco a poco incorporar el fondo de vegetales y agregar el azafrán.
- Añadir la sal y mezclar bien, dejar cocinar por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
- Bajar la temperatura y agregar las arvejas, el pimentón morrón y cubrir con papel aluminio para terminar cocción por 10 minutos más.
- Apagar el fuego y disponer para servir a la mesa. Poner aceite de oliva y rodajas de limón para acompañar.
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