Ingredientes

  • Harina de trigo
  • Fécula de maiz
  • Una mojarra o un pargo 
  • Aceite
  • Papel absorbente

Porciones

1

Nivel

2/5

Preparación

  1. Punto

    Paso 1 - Mezclar la harina de trigo con la fécula de maíz

    No hay que utilizar mucho, pero lo que sí es aconsejable es juntarlo en una base plana y que quede todo muy homogéneo.

  2. Punto

    Paso 2 - Secar el pescado.

    Sin importar cuál de los dos use, lo ideal es que utilice una toalla absorbente para quitarle todos los excesos de agua y demás. "Si está muy mojado podría haber un accidente", dice el jurado de 'Masterchef'.

  3. Punto

    Paso 3 - Cortar el pescado.

    Con un cuchillo bien afilado deberá hacerle unos cortes diagonales a ambos costados. Esto tiene como fin "asegurar una cocción pareja", dice Nicolás.

  4. Punto

    Paso 4 - Cubrir el pescado con la mezcla.

    Con mucho cuidado se pondrá harina y fécula a ambos lados del pescado para que quede cubierto. Debe quedar un poco blanco.

  5. Punto

    Paso 5 - Fritar el pescado.

    En una olla con abundante aceite, que debe estar precalentado a fuego medio-alto deberá sumergir el pescado. Hágalo lentamente para que evitar accidentes.

  6. Punto

    Paso 6 - Fritar por ambos lados

    En caso de que el pescado no se sumerja completamente en el aceite déjelo entre cuatro o cinco minutos por cada lado. Debe quedar dorado antes de darle la vuelta.

  7. Punto

    Paso 7 - Quite excesos.

    Con una pinza o una cuchara para frituras saque el pescado del aceite y póngalo sobre toallas absorbentes para quitar el exceso de aceite.

  8. Punto

    Paso 8 - Servir.

    El mejor acompañamiento, según Nicolás de Zubería, es patacones y arroz con coco.