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El guiso u hogao es una preparación sofrita que incluye diferentes tipos de vegetales, se cocinan a fuego lento para que suelten todo sabor y funcionan como acompañantes o como base para hacer diferentes recetas.
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¿Cómo preparar un hogao o guiso: receta paso a paso?
Esta receta es muy rapida y fácil de preparar, le daremos un pequeño tip de la abuela para que le quede con un sabor increíble:
Ingredientes:
- Tomates maduros y bien conservados: picados en trozos pequeños o rallados con el rallador, son la base del guiso y le dan su característico color y sabor.
- Cebolla larga: picada finamente para agregar sabor y aroma (opcional).
- Cebolla cabezona: picada finamente en cuadritos o en rodajas muy delgadas.
- Ajo: triturado, picado o en salsa, proporciona un toque aromático y distintivo.
- Aceite o mantequilla: tradicionalmente se utiliza aceite de maíz o girasol, pero también se puede emplear aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal e inclusive mantequilla.
- Sal, color, comino y pimienta: para sazonar la preparación y darle más color.
Algunas recetas del guiso u hogao también pueden incluir cilantro picado, pimientos o ajíes para darle un toque extra de sabor y picante, esto es, según su preferencia.
Preparación:
- Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Agregue las cebollas y el ajo, y sofríalos hasta que suelten su sabor y olor, sin que se quemen.
- Añada los tomates y cocine hasta que se ablanden y se forme una mezcla espesa.
- Sazone con sal, comino, color y pimienta al gusto.
- Opcionalmente, agregue cilantro picado u otros ingredientes adicionales si lo desea.
- ¡Aquí viene el truco de la abuela! Cuando ya esté espeso, agregue un pocillo de agua, baje el volumen del fuego, tape el sartén y deje cocinar por unos minutos más. Esto hará que todos los ingredientes se mezclen mejor y terminen de soltar su sabor
(Vea también: Salsa de café casera: aprenda a hacerla para adicionar a sus carnes)
El hogao o guiso es un condimento muy versátil y se puede utilizar para acompañar una gran variedad de platos, como arroz, frijoles, patacones, carnes, pescados, arepas, empanadas, entre otros. Es una deliciosa adición que realza el sabor de sus comidas con un toque colombiano auténtico.
*Este artículo fue escrito y curado por el equipo de Robby Recetas con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano.
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