Hace apenas algunos días, Rodrigo Cabrera, gerente de Crepes & Waffles, ofreció una entrevista en la que habló sobre los retos que ha afrontado la cadena de restaurantes en los los últimos tiempos y que se convirtieron en un dolor de cabeza para sus directivos.
Cabrera señaló que uno de los que mayor impacto ha traído para la empresa es el constante y generalizado incremento en los costos de los alimentos en Colombia, que se elevan a un ritmo superior a la inflación general. Esos cambios hicieron que, necesariamente, el restaurante haya tenido que subir los precios de todas las opciones de su carta, situación que ha afectado el bolsillo de los consumidores.
Adicional a ello, Crepes & Waffles también tuvo que vivir una polémica por cuenta de un cambio que no les gustó a muchos de sus clientes, pues por orden del Distrito quedó prohibido el ingreso de mascotas a sus locales, salvo que sus dueños cuenten con un certificado de apoyo emocional.
(Vea también: Crepes & Waffles se expande y por fin abriría local en ciudad que queda cerca de Bogotá)
Esos hechos hicieron que Carlos Cavelier, presidente de Alquería, una de las empresas líderes en el sector de lácteos en Colombia, enviara un mensaje contundente sobre la evolución y éxito de Crepes & Waffles, en medio de la conversación que ha despertado esta emblemática marca colombiana.
@cecavelier ¿Te han dicho que tu idea “no funciona”? Fred Smith lo escuchó. Su ensayo fue despreciado… pero se convirtió en FedEx. Este video es para ti, que crees que una idea puede cambiarlo todo. La innovación no siempre está en los planes… hasta que transforma el mundo. #IdeasQueTransforman #Emprender #InnovaciónColombiana ♬ sonido original – Carlos Enrique Cavelier
Cavelier subrayó en un video publicado en redes sociales que la compañía de restaurantes sigue siendo una de las más queridas por los colombianos y que tiene la clave del éxito, por su facilidad de adaptarse a cualquier situación. Para defender sus postura señaló que el problema de las empresas en el país “no está en la falta de ideas, sino en la valentía para creer en ellas e impulsarlas“.
En su pronunciamiento, el empresario invitó a observar más allá de los esquemas tradicionales y destacó proyectos estudiantiles como ejemplos, argumentando que muchas iniciativas fallan no por concepto, sino por falta de ejecución. Allí utilizó como referencia el surgimiento de Crepes & Waffles, que nació como un modesto “emprendimiento de pareja de ‘Lalo’ Macías y Beatriz Fernández en la universidad” y creció hasta convertirse en la cadena que manda en el sector de la gastronomía.
El líder de Alquería también hizo alusión a historias internacionales como Frederick Smith y FedEx, demostrando que la resistencia al cambio puede estar detrás del estancamiento. Para Cavelier, la innovación no es un bien reservado, sino una oportunidad diaria que solo toma forma si se cree en ella y se actúa.
El mensaje de Cavelier llega en un momento clave para Crepes & Waffles, que ha mantenido su posición gracias a su propuesta innovadora y su compromiso social. Aunque los detalles operacionales no fueron el foco principal de su declaración, el empresario quiso recordar que la ejecución es el motor que convierte ideas en realidades con impacto.
Cavelier concluyó enfatizando que no basta con elaborar conceptos: “la ejecución desayuna todos los días con nuevas ideas, la innovación nunca está en los planes hasta que cambia el mundo”. Su llamado busca reanimar el espíritu emprendedor en Colombia, invitando a creer en la capacidad del país para reinventarse.
Este pronunciamiento refuerza la visión de Alquería de apoyar propuestas auténticas que trasciendan teorías y se materialicen en iniciativas empresariales con propósito. Más allá de Crepes & Waffles, Cavelier busca sembrar una cultura empresarial que valide, acompañe y promueva la innovación en el país.
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