En medio de los anuncios hechos sobre las cervezas en Colombia, existe la duda sobre por qué puede modificar su sabor después de que está abierta y cómo evitar el impacto de eso para disfrutarla más.
Pasos para que la cerveza no cambie de sabor luego de abierta
El cambio en el gusto de la cerveza después de abrirse se debe principalmente a la oxidación y a la pérdida de carbonatación.
- Oxidación: cuando se abre una botella de cerveza, el oxígeno del aire entra en contacto con la cerveza. Este proceso de oxidación puede alterar los compuestos aromáticos y de sabor de la cerveza, lo que resulta en un sabor más plano y menos fresco.
- Pérdida de carbonatación: la carbonatación es una parte importante del disfrute de la cerveza. Cuando se abre una botella, parte del dióxido de carbono disuelto se escapa, lo que puede afectar la sensación en boca y la percepción del sabor.
Para minimizar estos efectos y mantener el sabor fresco de la cerveza por más tiempo después de abrirla, aquí hay algunos trucos:
- Después de abrir una botella de cerveza, asegurarse de volver a sellarla herméticamente para minimizar la exposición al oxígeno. Puedes utilizar tapones de botella selladores o incluso bombas de vacío para eliminar el aire restante.
- Guardar la cerveza abierta en el refrigerador. Las temperaturas más frías pueden ayudar a reducir la velocidad de oxidación y a mantener la frescura de la cerveza por más tiempo.
- Si es posible, tratar de consumir la cerveza abierta lo más pronto posible para evitar que se degrade demasiado.
- Si existe la opción, transferir la cerveza a un recipiente más pequeño después de abrirla. Cuanto menos aire haya en el mismo, menos oxidación ocurrirá.
¿Cómo saber si una cerveza está en mal estado?
Esto puede ser crucial para evitar una experiencia desagradable o incluso problemas de salud. Aquí hay algunas señales que podrían dar una alerta:
- Si la cerveza emite un olor agrio, rancio o ‘a moho’, es probable que esté en mal estado. El olor normal de la cerveza debe ser fresco y agradable, dependiendo del estilo de la cerveza.
- Al probar la cerveza, prestar atención a cualquier sabor anormal. Los sabores agrios, avinagrados, metálicos o a cartón son señales de que la cerveza podría estar en mal estado.
- Observar la apariencia de la cerveza. Si notas sedimentos flotando en ella o una apariencia turbia excesiva (a menos que sea un estilo de cerveza que normalmente es turbio), podría ser una señal de que algo anda mal.
- Si la cerveza está notablemente plana, es decir, tiene muy poca o ninguna carbonatación, esto podría ser un signo de que ha perdido su frescura.
- Revisar la etiqueta de la cerveza para ver si hay una fecha de caducidad o una fecha de envasado. Si la cerveza ha pasado su fecha de caducidad o ha sido almacenada durante mucho tiempo, es más probable que esté en mal estado.
¿Cómo saber si la cerveza está adulterada?
Detectar si una cerveza ha sido adulterada puede ser un desafío, pero hay algunas señales que podrían indicar que algo no está bien:
- Revisar la etiqueta y el empaque de la cerveza. Las marcas auténticas suelen tener un diseño y una impresión de alta calidad, mientras que las falsificaciones pueden presentar errores de ortografía, colores desvaídos o empaques mal sellados.
- Si el precio es significativamente más bajo de lo normal para su marca y calidad, esto podría ser una señal de que es falsificada. Las cervezas de calidad tienen costos de producción específicos, por lo que un precio demasiado bajo podría indicar ingredientes de baja calidad o adulteración.
- Si la cerveza tiene un sabor extraño, desagradable o no coincide con el perfil de sabor esperado para ese estilo de cerveza, podría ser un indicio de adulteración.
- Mirar el color, la claridad y la carbonatación de la cerveza. Si parece tener una apariencia inusual o poco natural, como sedimentos excesivos, color inconsistente o falta de carbonatación, podría ser una señal de adulteración.
- Comprar la cerveza de fuentes confiables y establecimientos autorizados. Evitar adquirirla en lugares no autorizados o que parezcan sospechosos.
- Algunas marcas de cerveza tienen medidas de seguridad, como códigos QR o sellos de autenticidad, que puedes verificar para asegurarse de que estás comprando un producto genuino.
Si hay alguna sospecha sobre la autenticidad de una cerveza, es mejor no consumirla y buscar una fuente de cerveza confiable para tu compra. La adulteración de alimentos, incluida la cerveza, puede representar riesgos para la salud, por lo que es importante ser cauteloso.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de redacción, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza ‘machine learning’ para producir texto.
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