Gerardo Ortiz es el dueño del restaurante en Perú y el encargado de no descuidar a ningunos de sus invitados callejeros, que ya saben que encuentran platillos gourmet calientes, basados en carnes.
Según el portal Kachorros.com, Gerardo lleva 5 años atendiendo a los perros sin dueño y dice que esa vocación desde que era un niño.
El medio señala que hace un lustro, una perrita callejera se acercó a velar por comida y Gerardo, en lugar de espantarla, le sirvió un plato con comida; la perrita ‘corrió la voz’ entre otros perros de la calle y comenzaron a llegar en mayor cantidad, sin que ello significara que Ortiz desmejorara el servicio para los caninos.
El medio que reseña la historia dice que la mejor forma de ayudar a Ortiz a costear el mantenimiento de las decenas de perros, que son como sus mascotas, que se acercan a la puerta de su negocio es ir al restaurante a consumir los platillos que ofrece.
Algunos de los platillos típicos de Perú que Ortiz ofrece en el restaurante Ajilalo son: Piqueo Lalito, Articuchos clásico, pechuga parrillera, rachi y mollejita parrillera.
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