Ingredientes

  • Pasta: 500 gr. ($ 3.200).
  • Huevo: 2 yemas ($ 1.000).
  •  Mantequilla: 100 gr. ($ 1.800).
  • Cebolla larga: 300 gr. ($ 700).
  • Pimentón: 300 gr. (1.200).
  • Leche: 300 ml. ($ 1.800).
  • Tocineta: 400 gr. ($ 9.800).
  • Sal y pimienta: al gusto.

Porciones

4

Nivel

3/5

Preparación

  1. Punto

    Paso 1 - Hervir agua

    Con un chorro de aceite más sal y pimienta al gusto.

  2. Punto

    Paso 2 - Picar los vegetales para la salsa

    Dos tallos de cebolla larga, en rodajas, y los pimentones, en julianas, pero antes quitarles el pedúnculo, las semillas y la vena.

  3. Punto

    Paso 3 - Picar la tocineta para la salsa

    Cinco lonjas de forma vertical, pues horizontal no quedarían bien distribuidas las capas de carne y grasa.

  4. Punto

    Paso 4 - Separar la yema de la clara para la salsa

    Se necesitan dos yemas de huevo.

  5. Punto

    Paso 5 - Agregar la pasta en el agua

    Cuando el agua hierva. Para que esté más rápido, partir el espagueti por la mitad.

  6. Punto

    Paso 6 - Sofreír la tocineta y los vegetales, mientras la pasta está lista

    Poner mantequilla en un sartén y, cuando esté derretida, agregar la tocineta, a fuego medio. En el momento en que la tocineta comience a dorarse, se pueden añadir los vegetales.

  7. Punto

    Paso 7 - Adicionar leche a la tocineta y los vegetales

    Mezclar y, cuando caliente un poco, agregar las yemas. Es importante no dejar hervir la leche, para que no se corte la salsa al ponerle el huevo.

  8. Punto

    Paso 8 - Revisar la pasta

    Cuando esté lista (para saberlo puede abrir un espagueti y verificar que tenga un punto blanco en el centro), hay que sacarla del agua caliente y darle un choque térmico con agua fría para que la consistencia de la pasta sea uniforme.

  9. Punto

    Paso 9 - Mezclar la pasta y la salsa

    Dejar que reduzca durante 2 minutos.

  10. Punto

    Paso 10 -  Emplatar

    Y disfrutar.

  11. Punto

    Paso 1 - disfrutar

    disfrutar

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