Hay un lugar en Medellín que se volvió casi que en visita obligada para los turistas que visitan la capital de Antioquia. Se trata del restaurante Mondongo’s, el cual funciona en la ciudad desde hace más de 47 años y a donde acuden los clientes para disfrutar de la tradicional cocina colombiana, con platos como bandeja paisa, sopas y el popular chicharrón carnudo.
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Este popular negocio fue fundado por los esposos Octavio Velásquez y Julieta Vargas, oriundos del municipio de Ciudad Bolívar, Antioquia. Cuenta la historia que la marca surgió porque el hombre preparaba la sopa todos los domingos después de la misa de las 12:00 para los asistentes a la iglesia, según El Colombiano.
Uno de los visitantes del municipio quedó tan enamorado de la sopa que le propuso a don Octavio crear una marca con su deliciosa receta. De hecho, cuando pensaron el nombre del negocio lo escribieron en una servilleta, el cual se sigue llamando de la misma manera que hasta hoy, ya que fue fundado oficialmente el 9 de octubre de 1976, de acuerdo con el periódico.
El día de su apertura, el restaurante decidió regalar sopas a todos los transeúntes que por allí pasaban y desde ese momento se volvió muy popular. Los primeros años, Octavio y Julieta lo administraron con gran éxito, pero ahora decidieron dejárselo a un hermano de la mujer, que se llama William Vargas, quien es el actual gerente del restaurante y ha dado a conocer la marca, según el rotativo.
Lo cierto es que hasta ahora la cadena cuenta con dos locales en Medellín (uno en la carrera 70 y otro en la calle 10) y uno en Miami. A este último, según el gerente, ya se le quedó pequeño el espacio que tiene allá. De hecho, son más de 200 parqueaderos y no dan abasto, de acuerdo con el citado medio.
Además, cuentan con una particularidad, y es que todos los meseros son hombres de 40 o 50 años en adelante, algo que no es muy común verlo en restaurantes.
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