Garza es un chef experto en nutrición y cocina saludable, que durante años ha mostrado las ventajas de tener una alimentación deliciosa a base de plantas, como lo dejó plasmado en su libro ‘¡Salud! Vegan mexican cookbook’.
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Y ha sido desde su experiencia personal que ha visto los cambios positivos que tiene el cuerpo cuando cambia la forma en que se alimenta. Las dietas a base de frutas, vegetales, granos integrales y legumbres reducen las enfermedades cardíacas, estimulan el funcionamiento rápido del metabolismo y hacen que el sistema digestivo esté liviano.
Por todo esto, el chef quiso dar unas alternativas vegetales llenas de proteínas para quienes quieren mejorar su alimentación, algunas fueron: hacer chicharrones con tofu, albóndigas de granos como fríjol y lenteja, linaza y quinua.
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