La mayoría de platos típicos colombianos llevan dentro de sus ingredientes principales algún tipo de carne; ya sea de pollo para el ajiaco, de cerdo para la chuleta valluna, de camarones para el ceviche o la carne de res para la bandeja paisa.
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Así que como una forma de solucionar este inconveniente, el chef Eddie Garza, especialista en nutrición y cocina saludable, explicó qué alimentos se podrían utilizar para cocinar una bandeja paisa vegana, sin que su sabor natural se perdiera y dañara la tradición culinaria.
Para esto, dio opciones como trigo, lentejas, pimentón, chiles, páprika y quinua, para lograr obtener la carne molida, chicharrón, huevo frito, chorizo, morcilla y arepa, que son los alimentos hechos a base de derivados de animales en la receta tradicional.
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