Esta bebida tiene un sabor dulce y un poco amargo al tiempo, y una textura espesa, parecida al yogurt. A lo largo de los años se ha convertido en una tradición colombiana.
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La preparación de esta deliciosa bebida fermentada ha experimentado diferentes variaciones según los gustos de cada quien. Sin embargo, aunque algunas personas usan yuca u otras harinas, el arroz blanco es el ingrediente obligatorio. Y con la receta que le presentamos a continuación lo podrá hacer fácil y sencillo.
El masato es una de las bebidas de amplio consumo en los departamentos de Cundinamarca, Santander, Tolima, Norte de Santander y Boyacá. La receta se compartió por medio de la tradición de los abuelos, aunque su elaboración se ha extendido a otras regiones del interior del país y aún en la Costa Norte.
Ingredientes
- 4 tazas de agua.
- 1 taza de azúcar (250 gr).
- 1 taza de arroz (25o gr).
- Astillas de canela.
- Clavos de olor.
- Canela molida.
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Preparación
- Paso 1: usa cuatro tazas de agua por una de arroz y échale dos astillas de canela, el azúcar, algunos clavos de olor y déjalo hervir hasta que se cocine.
- Paso 2: una vez que hierva el arroz, déjalo ablandar y que abra el grano. Luego espera hasta que enfríe.
- Paso 3: cuando el arroz esté frío, sácale la canela y échalo a la licuadora por tres minutos para que el clavo licúe bien.
- Paso 4: introduce la mezcla en una olla de barro para que fermente durante tres días.
Tip culinario si lo desea tropical
Si el sabor del masato de arroz resulta un poco suave para tu gusto, anímate a variar a la receta, añadiéndole un plus de sabor con este ingrediente exótico y tropical como la piña. Así:
- Lava la piña y quítale la cáscara. Colocas la cáscara muy limpia en un envase plástico grande (capacidad: 3 litros), cerrado herméticamente.
- Añádele 1 litro de agua hervida y ponla a fermentar por unos tres días, o el tiempo que prefieras, fuera de la nevera. A mayor tiempo, más fuerte el sabor.
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- A los tres días, cuela el zumo fermentado y reserva. Retira la cáscara y deséchala.
- Si ya tienes tu masato de arroz listo, colócalo en el envase donde fermentaste la piña, para que se impregne de ese aroma.
- Cierras herméticamente el envase y lo dejas a temperatura ambiente durante 1 día. Refrigera.
Dato: Es una bebida fermentada a base de maíz; pero la variedad más extendida es la preparada a base de arroz.
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