En ocasiones las personas compran gran cantidad de estos alimentos, pero no conocen varias formas de prepararlos, por lo que se pueden llegar a dañar.

Estas son algunas recomendaciones de la profesora de gastronomía de la Universidad Autónoma de Manizales (UAM), Rosa Helena Macía, recomienda las siguiente preparaciones.

Ahuyama

Según el profesor de gastronomía, Jaime Alberto Franco, la ahuyama proporciona vitaminas A y C. Al ser una calabaza tiene algo de dulce y bastante carnosidad, entonces es muy versátil en su preparación.

Jugo de ahuyama

• 200 gramos de ahuyama madura.
• 1.000 mililitros de sumo de limón o de mandarina.
• 4 cucharadas de panela pulverizada o de miel de abejas.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

En una licuadora vierta la ahuyama pelada, sin semillas y picada en trozos pequeños. Luego, añada la mitad del limón y los demás ingredientes. Encienda la licuadora hasta que se mezcle bien. Sirva y revuelva con el limón sobrante, agregue dulce al gusto. El resultado será un nutritivo jugo.

Sopa de ahuyama

• 500 gramos de ahuyama madura.
• 500 gramos de papa criolla.
• Un gajo de cebolla larga.
• Una cucharada de sal.
• Media cucharadita de canela en polvo.
• 2 cucharadas de mantequilla.

Pele y pique la ahuyama. Lave las papas y pártalas por la mitad, después póngalas a cocinar con la sal y la cebolla, hasta que ablanden. Se dejan temperar un poco y se llevan a la licuadora. Luego, se agrega nuevamente a la olla y se adiciona la canela y la mantequilla. Se agrega cilantro al gusto.

La cidra

De acuerdo con Rosa Helena Macía, profesora de la UAM, este es un alimento muy versátil, que se puede añadir a los frijoles, además del plátano. También a las sopas de verduras, se puede comer cruda en ensaladas o en un ceviche.

Ensalada

• 300 gramos de cidra.
• 150 gramos de cebolla de huevo.
• Un limón.
• Una cucharada de cilantro finamente picado.
• Sal y azúcar.

Se pela una cidra y se pica en julianas finas o se ralla por el lado más grueso del rallo, cuidando que la semilla quede intacta. Después se pone a desangrar con sal y azúcar, a la media hora se pasa por un colador.

El siguiente paso es picar finamente la cebolla y realizar el mismo paso de desangrar y colar. Finalmente se mezclan los dos ingredientes con el cilantro y se le exprime el limón.

Ceviche dulce de cidra

• 300 gramos de cidra.
• 4 limones.
• 200 gramos de leche condensada.
• Pimienta negra molida

Se pica la cidra en julianas finas y se desangra con sal y azúcar por una hora. Luego se pasa por un colador. Se sirve en vasos llenos hasta la mitad, les exprime los limones, se le agrega la leche condensada y se mezcla bien. Incorpore dos cucharadas de jugo de limón por vaso, revuelva con una cuchara de palo y decore con un poco de pimienta negra.

La papaya

El profesor de gastronomía, Jaime Alberto Franco, sostuvo que la papaya absorbe fácilmente el sabor de otros alimento, por ejemplo si se pone a cocinar con piña o mango, absorberá esos sabores. Recomendó cocinarla con aguacate y mayonesa, “quedará muy rica”, dijo.

Dulce de papaya verde

• 500 gramos de papaya verde.
• 250 gramos de azúcar.
• Miel.

Pele la papaya y córtela en lonjas delgadas, colóquelas a secar al rayo del sol o al aire. Otra opción es hacer ese paso en el horno a baja temperatura: 100 grados centígrado, si lo hace de esta forma, procure que una lonja no quede encima de otra.

Cuando estén secas, agregue la miel en una taza de agua con el azúcar, y poner a hervir. Luego añada las lonjas de papaya. Deje cocinar por unos 20 minutos a fuego bajo y revolva ocasionalmente.

Licuado de papaya

• 500 gramos de papaya.
• Una pizca de bicarbonato de soda.
• 100 gramos de leche condensada.
• 4 masmelos o una gelatina de pata.

Pele la papaya, agregue la mitad en la licuadora con el bicarbonato. Después añada la leche condensada, los otros 250 gramos de papaya se pican en cuadritos, al igual que los masmelos o la gelatina de pata blanca.

Para servir en una copa agregue la papaya picada y encima incorpore la salsa licuada. Finalmente, decore con los masmelos o gelatina de pata picados.

Recomendación para conservar los alimentos

Estos productos pueden durar 15 días en la nevera. Pero, para conservarlos por más tiempo puede agregarles azúcar o panela, unas gotas de vinagre, cocción de 45 minutos y empacarlos en frasco de vidrio, así durarán por un buen tiempo.

Para conservar los alimentos, lo primero que tiene que hacer es comprobar que están completamente sanos. Una vez esté en su casa luego de llegar del mercado debe iniciar el proceso de limpieza y desinfección

• Lavarlos con agua potable.
• Desinfectarlos, para esto ponga a calentar agua y una vez hierva apague el fogón y sumerja los alimentos por tres minutos y sáquelos.
• Luego, sumerja los alimentos en agua fría, ojalá con hielo para que no se cocinen.
• Guárdelos en bolsas plásticas de color transparente en la nevera hasta que los necesite.
• Si desea, puede quitarles la cáscara y las pepas y guardarlos en porciones en el congelador. Así solo utilizará la porción que necesite.