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Dominique Creen fue reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo en 2016 según la reconocida lista The World’s 50 Best Restaurants, tres estrellas Michelin en su restaurante Atelier Crenn en San Francisco, California; Mejor Chef del Oeste 2018 James Beard Foundation y Icon Chef 2021.

“Me siento increíblemente honrada de tener la oportunidad de visitar el Amazonas, uno de los tesoros más hermosos del mundo, pero en peligro de extinción. En alianza con FUNLEO, me comprometo a defender la conservación y promover la conciencia sobre el ecosistema y las comunidades indígenas que actualmente se encuentran en peligro de destrucción. Unámonos para proteger este planeta, su gente y su belleza”, comentó Dominique.

En entrevista con la Revista Cromos, la chef Dominique Crenn nos comentó parte de su proceso.

¿Cómo ha sido el abrirse camino en un campo que es mayoritariamente de hombres, como lo es la alta cocina?

Mi experiencia ha sido maravillosa y retadora a la vez, pero creo que en mi caso ha sido fácil poder exponer mi visión en el mundo culinario y darme a conocer como chef, he podido brindar curiosidades y habilidades, entonces de verdad que no es importante si eres hombre o mujer lo importante es que te enfoques en lo que quieres y qué es lo que quieres mostrarle al mundo.

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¿Por qué trabajar por el Amazonas? ¿Qué es lo que se busca mostrar al mundo?

No deberíamos decir por qué trabajar en el Amazonas, si no es un deber trabajar en él. Esto debe ser una tarea de todos, mostrar lo que realmente es el Amazonas.

El Amazonas es oxígeno, sin él no existiría el mundo, es importante entender que todos hacemos parte de este mundo y debemos trabajar por el bienestar de él, es por lo que hay que crear el movimiento para salvar el Amazonas y darle mayor visibilidad.

¿Por qué la gastronomía también se la está jugando con este tema medioambiental al defender al Amazonas?

La comida es elemento clave en la sociedad y debemos entender la biodiversidad de la comida, debemos entender cómo funciona nuestro ecosistema. Debemos hacer de este mundo, un mundo mejor. Y la gastronomía debe ser responsable de ser parte de iniciativas que buscan preservar y cuidar el medio ambiente.

Cuidar el Amazonas debe ser una responsabilidad de todos y es por esto que, los chefs debemos ser conscientes y dar a conocer la necesidad de cuidar esta zona.

Con tu participación en “In Residence” se busca motivar a otros chefs de alto reconocimiento a hacer parte, ¿suena algún nombre para que participe próximamente?

Claro, la idea es que otros chefs con reconocimiento internacional puedan acompañarnos con esta iniciativa, quisiera tener más información al respecto, pero esto es algo que está liderando el Grupo Leo con Glenfiddich. Quiero que todos los chefs que nos acompañen entiendan la importancia del Amazonas y nos apoyen en la preservación de este importante lugar, para cocinar con el fin de salvarlo.

¿Cuál es la invitación para quienes nos leen o escuchan?

Mi invitación es para que todas las personas entendamos que el Amazonas está en riesgo y necesita de nosotros y que esta iniciativa busca darle el reconocimiento que necesita.

Además, esta es una experiencia única, nunca vista en Colombia y para mí es todo un placer estar en Colombia mostrando mi gastronomía, así que los invito a todos a que nos acompañen y se unan a otras iniciativas de “In Residence”.

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