Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas pardinas.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 4 huevos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 zanahoria mediana picada.
  • 1 tallo de apio picado.
  • 1 tomate mediano picado.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil fresco picado para decorar.

Porciones

4

Calorias

350

Nivel

Fácil

Preparación

  1. Punto

    Paso 1 - Cocine las lentejas

    Lave las lentejas y colóquelas en una olla grande.
    Cubra con agua y lleve a ebullición.
    Reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurra y reserve.

  2. Punto

    Paso 2 - Cocine los huevos

    Mientras se cocinan las lentejas, coloque los huevos en una olla pequeña y cubra con agua fría.
    Lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos.
    Escurra y deje enfriar un poco antes de pelarlos.
    Pique los huevos en trozos pequeños.

  3. Punto

    Paso 3 - Sofreír las verduras

    En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
    Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
    Cocine durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

  4. Punto

    Paso 4 - Incorpore los demás ingredientes

    Agregue los tomates, el comino, el pimentón y la pimienta negra.
    Cocine durante 1 minuto más.
    Incorpore las lentejas cocidas y mezcle bien.
    Sazone con sal al gusto.

  5. Punto

    Paso 5 - Sirva y disfrute

    Sirva las lentejas calientes en tazones individuales.
    Cubra con el huevo duro picado y decorar con perejil fresco.

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