Un poco de la historia del yogur griego

El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogurt tradicional.

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Este tipo de yogur es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures. En la antigua Grecia la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.

Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogurt derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.

Receta de barras de yogur griego

Ingredientes

  • 1 vaso de yogur griego sin azúcar.
  • 2 Kiwis.
  • Arándanos (al gusto).
  • Frutos secos (al gusto).

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Preparación

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4.

Lleve a un molde el yogur griego.

Agregue la fruta picada en cuadritos, en este caso yo usé kiwi y arándanos, usted puede usar sus sabores preferidos. La idea siempre es disfrutar.

Añada los frutos secos y lleve la mezcla al refrigerador por 30 minutos.

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