Las galletas tienen su origen hace más de 10.000 años. Los nómadas fueron sus precursores, ya que en aquella época necesitaban un sustento que los recargara de energía y tuviera la posibilidad de transportarse de forma fácil. El nacimiento de este alimento fue producto de un error a la hora de “cocinar una pasta de cereales a alta temperatura”, dejando como resultado una masa sin levadura y con un aspecto parecido al de un pan.
Sería en el siglo III en Roma que el chef Apicius le daría vida a esta delicia culinaria, cuando decidió cocinar una masa de cereales por ambos lados, convirtiéndola en una propuesta gastronómica que bautizó como “Bis Coctum” (Galleta). Alcanzó gran popularidad gracias a ‘Los Médicis’, quienes las servían a sus cortes, catalogándola como un alimento dulce, elegante y muy refinado.
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En la actualidad se puede consumir con bebidas, cremas y se han convertido en las favoritas de la repostería para hacer decorados temáticos y con diversidad de sabores como la mantequilla, el chocolate, avena, coco y leche, entre otras.
Preparación de galletas
- Alistar todos los ingredientes.
- Mezclar en la batidora el azúcar con la mantequilla hasta que se incorporen bien.
- Poner fécula, harina y cortar o formar la galleta al gusto.
- Hacer la forma de corazón con ayuda de los dedos o un molde.
- Rellenar el corazón con mermelada ayudándonos de una manga pastelera.
- Hornear a 180 °C por 20 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar y están listas para disfrutar.
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