Ingredientes

  • 500 g de frijoles rojos secos.
  • 4 papas medianas.
  • 1 cebolla blanca mediana.
  • 2 tomates rojos maduros.
  • 1 pimentón rojo.
  • 1 pimentón rojo.
  • 1 manojo de cilantro fresco.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 4 cucharadas de aceite vegetal.
  • Agua (la cantidad necesaria).

Porciones

4-6

Calorias

350

Nivel

Fácil

Preparación

  1. Punto

    Paso 1 - Remojar los frijoles

    En un recipiente grande, coloque los frijoles secos y cubrirlos con abundante agua.
    Déjelos en remojo durante toda la noche o mínimo 8 horas.

  2. Punto

    Paso 2 - Cocinar los frijoles

    Escurra los frijoles y colóquelos en una olla grande. Cúbralos con agua fresca y lleve a ebullición a fuego alto.
    Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén blandos.

  3. Punto

    Paso 3 - Preparar el hogao

    Pique finamente la cebolla, el pimentón, los tomates y el ajo.
    En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio.
    Agregue la cebolla y el pimentón, y sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
    Incorpore los tomates y el ajo, y cocine hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese.
    Sazone con comino, pimienta y sal al gusto.

  4. Punto

    Paso 4 - Agregar las papas

    Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos.
    Agregue las papas a la olla con los frijoles y mezclar bien.
    Cubra la olla y cocine durante 20 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.

  5. Punto

    Paso 5 - Finalizar la cocción

    Incorpore el hogao a la olla con los frijoles y papas. Mezcle bien para integrar los sabores.
     Cocine a fuego bajo durante 5 minutos más.

  6. Punto

    Paso 6 - Servir y disfrutar

    Pique finamente el cilantro fresco.
    Sirva los frijoles con papa picada caliente, acompañados de arroz blanco y arepas o pan fresco.
    Espolvoree con cilantro picado al gusto.

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