Esta época del año es muy especial para los creyentes por los hechos que se conmemoran, las tradiciones que siguen e, incluso, la comida que preparan durante estos días, y la tradición varia dependiendo los países.
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España: las torrijas
Un dulce tradicional de cuaresma que consiste en una rebanada de pan mojada en leche y que se fríe en una sartén con aceite tras haber sido rebozada en huevo. Usualmente se bañan con canela y el azúcar
Italia, Uruguay y Argentina: torta ‘pasqualina’
Es un plato salado que se cuece al horno, aunque también hay versiones dulces, varía dependiendo de la zona de Italia, aunque normalmente está hecha de hojaldre y rellena de tres tipos de queso, espinacas, cebolletas y huevos. Debido a la migración del sigo XIX, la torta ‘pasqualina’ también es típica en Uruguay y Argentina donde se denomina pascualina.
Ecuador: fanesca
Una abundante sopa que incluye 12 ingredientes, en honor a los doce apóstoles. Entre los cuales están la calabaza, y diferentes tipos de frijoles que incluyen los chochos, habas, lentejas, guisantes, maíz y otros.
Suele incluir bacalao cocido en leche, debido a la prohibición católica de comer carnes rojas durante la Semana Santa. También es frecuente que esté acompañado de huevos duros, plátanos fritos, hierbas, perejil y a veces empanadas.
Grecia: cordero
Domingo de Pascua las familias se reúnen antes del mediodía para asar un cordero y luego disfrutar de un largo almuerzo con variedad de carne, patatas, ensaladas y bebidas. El cordero se condimenta con un aliño de especias y se asa lentamente hasta alcanzar el grado de cocción al gusto.
Rusia y Ucrania: el Kulitsch
Un postre tradicional de la iglesia ortodoxa rusa y de la época de los zares. Es un suave y esponjoso pan de pascua que se prepara con masa dulce fermentada, mantequilla, yema de huevo, almendras trituradas y pasas sultanas maceradas en brandy y licor de almendras.
Es tradicional por ser un símbolo del monte Gólgota, donde, según los evangelios, Jesucristo fue crucificado. Se prepara el Viernes Santo, o el sábado para que el sacerdote pueda bendecirlo antes de la noche del Domingo de Pascua. Se corta el domingo por la mañana temprano, y se consume tras la misa de resurrección.
Polonia: borsch
Es una sopa de verduras muy popular, es de color blanco e incluye patatas, cebollas, kielbasa (salchicha) y huevos duros; y se caracteriza por tener un sabor salado, agrio y picante. Ideal para untar pan.
Reino Unido, Irlanda, Australia y Canadá: panecillo de Pascua
Es un tipo de bollo dulce especiado que suele hacerse con fruta y pasas y se caracteriza por tener marcada una cruz en su parte superior.
Se come tradicionalmente el Viernes Santo, para marcar el final de la Cuaresma, en todos los países con influencia inglesa: Reino Unido, Irlanda, Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Sudáfrica, India y Estados Unidos.
Sudáfrica: pescado en vinagre
Es uno de los platos más famosos y tradicionales de Sudáfrica. La preparación comienza con la conservación del pescado en vinagre de vino durante dos o tres días. El pescado más habitual es el jurel, se sazona en harina con sal y pimienta; y se fríe en aceite.
Es un reflejo de la herencia cultural de Ciudad del Cabo, ya que es un plato de inspiración malaya que se convirtió en sinónimo de la celebración cristiana del Viernes Santo.
Estados Unidos: jamón cocido con glaseado de azúcar morena
Es uno de los platos preferidos por los estadounidenses para celebrar las cenas de Pascua, Navidad y Acción de Gracias.
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