En vista de la importancia que tiene este alimento para los colombianos, el Instituto de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (ICTA) de la Universidad Nacional y la Federación Nacional de Avicultores (Fenavi) celebraron un seminario para informar cuáles son las características que se deben tener en cuenta a la hora de comprar huevos.
El ingeniero industrial Diego Ospina, citado por Unimedios, fue el encargado de exponerlas:
- El peso ideal de un huevo debe estar entre 73 y 78 gramos
- La cáscara no debe tener grietas y su color tiene que ser homogéneo
- Para que se conserven frescos y la yema conserve su consistencia, los huevos deben ser empacados con la punta hacia abajo
Hay otras características de calidad que se evidencian cuando la cáscara del huevo se rompe:
- La yema debe ser redonda y protuberante
- La clara no puede tener sangre o carne: “Si bien no afectan la calidad, disminuyen su carácter nutricional”, explica Ospina
Por último, hay otra propiedad que se relaciona con la forma en que se producen los huevos: su tiempo de maduración no puede ser mayor a los 30 días, ya que después de ese tiempo “se reduce su vida útil y no son frescos”, cita Unimedios.
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