Así como hay algunas recomendaciones de cómo responderle a un agente de tránsito que señala de exceso de velocidad, una curiosa indicación sobre la rodaja de zanahoria en el tamal tolimense no pasó desapercibida.
¿Qué tan dañino es comerse la zanahoria del tamal tolimense?
A pesar de que no hay evidencia de que la zanahoria del tamal tolimense absorba la grasa, el chef Andrés Forero afirmó que es recomendable no comerla para evitar esa sensación grasosa.
“Es recomendable no comerse la zanahoria del tamal porque absorbe toda la grasa, pero no es necesariamente perjudicial. Si se desea evitar la grasa, podría optarse por no consumirla”, aseguró Forero en La FM.
Lo llamativo es que el experto graduado del Politécnico Internacional reconoció que su indicación está lejos de cualquier fundamento de la ciencia sobre el papel de la zanahoria en el platillo.
“No existe evidencia científica que respalde esta creencia. Dependerá de las preferencias individuales en cuanto a la textura y el sabor”, remarcó.
¿Por qué le ponen zanahoria a los tamales en Colombia?
La inclusión de la zanahoria en los tamales tolimenses es una tradición y no tiene un argumento científico y es una tradición sustentable, los que ha causado cierta controversia por algunas suposiciones.
La zanahoria aporta un dulzor natural que equilibra los sabores del tamal, suavizando la intensidad de las carnes y otros ingredientes. Además, le da un color naranja vibrante al relleno, haciendo que el platillo sea visualmente más atractivo.
Usar la zanahoria en los tamales es una historia culinaria que se ha transmitido de generación en generación, formando parte de la identidad gastronómica de muchas regiones colombianas.
Existe la creencia popular de que la zanahoria absorbe la grasa del tamal, lo que podría hacerlo más pesado. Sin embargo, esta afirmación no está respaldada por evidencia científica concluyente.
¿Qué alimentos contiene el tamal?
El tamal tolimense es una delicia colombiana conocida por su sabor intenso y su abundante relleno.
- Maíz blanco: es la base principal de la masa, que se muele y se mezcla con agua para obtener una consistencia suave.
- Sal: se utiliza para sazonar la masa.
- Carnes: suele llevar una combinación de carnes, como pollo, cerdo y tocino.
- Arroz: es un ingrediente esencial en el relleno, le da cuerpo y textura.
- Verduras: las zanahorias y las arvejas son las verduras más comunes en el relleno, aunque algunas recetas también incluyen papas.
- Huevos: los que son duros picados añaden proteína y sabor al tamal.
- Condimentos: se usan una variedad de condimentos para sazonar el relleno, como cebolla, ajo, comino, sal y pimienta.
- Hojas de plátano: se utilizan para envolver los tamales y cocinarlos al vapor.
- Hilo de cáñamo: sirve para amarrar los tamales y asegurar que se mantengan cerrados durante la cocción.
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