El Espectador es el periódico más antiguo del país, fundado el 22 de marzo de 1887 y, bajo la dirección de Fidel Cano, es considerado uno de los periódicos más serios y profesionales por su independencia, credibilidad y objetividad.
La simplicidad suele ser el mejor ingrediente en la cocina y una clara muestra de ello es la ensalada de tomate con aceite de oliva, vinagre de vino, albahaca y queso parmesano. De acuerdo con El Espectador, actualmente el mercado ofrece una amplia gama de variedades de tomate, entre las que destacan los beefsteak, Roma, cherry, uvalina, San Marzano y los conocidos como ugly o feos. Los tomates ugly llaman especialmente la atención porque conservan semillas antiguas y han evitado modificaciones genéticas que privilegian la apariencia por encima del sabor. Por ello, presentan formas irregulares, color disparejo y superficies con hendiduras y "chichones". No obstante, su sabor es profundamente dulce, untuoso y equilibrado por una acidez sutil, lo que los convierte en protagonistas ideales para recetas frescas y sencillas.
Al preparar una ensalada de tomate que aproveche estas cualidades, no es necesario recurrir a técnicas complicadas. Basta con cortar los tomates tras pelarlos, proceso que consiste en hacer un corte en cruz en el extremo, sumergirlos en agua hirviendo durante un minuto y, de inmediato, transferirlos al agua helada para pelarlos fácilmente. Posteriormente, se cortan en rodajas gruesas y se acomodan en el plato. Sobre los tomates se vierte un generoso chorro de aceite de oliva y vinagre de vino tinto, y finalmente se sazonan con sal y pimienta recién molida. Para completar esta receta, se recomienda rallar de manera generosa queso parmesano de cuña y agregar hojas de albahaca fresca, troceadas a mano, lo cual aporta un toque aromático y fresco que eleva el plato.
Esta ensalada se presenta como el acompañamiento perfecto para un día soleado, resaltando la frescura y el sentido práctico de una cocina honesta que sabe valorar los productos locales y su sabor auténtico, según información de El Espectador. La receta, fácil y rápida, apela tanto a la nostalgia como a la innovación gracias a la variedad de tomates disponibles. La combinación de ingredientes sencillos y frescos, junto con la técnica básica de escaldar y pelar tomates, demuestra cómo la cocina puede ser sofisticada sin requerir excesivas complicaciones.
¿Cómo se prepara una ensalada de tomate simple y sabrosa?
Para hacer esta ensalada, se recomienda pelar los tomates tras sumergirlos brevemente en agua hirviendo y posteriormente en agua helada. Después, se cortan en rodajas gruesas y se acomodan en un plato. Se aliñan con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta gruesa, y se finaliza con queso parmesano rallado y albahaca fresca.
¿Qué diferencia tienen los tomates ugly respecto a otras variedades?
De acuerdo con El Espectador, los tomates ugly o feos conservan semillas antiguas y no han sido modificados genéticamente para mejorar la apariencia, por lo que tienen formas irregulares y colores desiguales, pero destacan por su sabor más dulce y untuoso en comparación con otras variedades como Roma, cherry o San Marzano.
Este artículo fue curado con apoyo de inteligencia artificial.
* Este artículo fue curado con apoyo de inteligencia artificial.
* Pulzo.com se escribe con Z
LO ÚLTIMO
.svg)
