Un poco de la historia de este plato

El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchas preparaciones hispanoamericanas.

Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.

Hoy en Gastronomía y Recetas de El Espectador te enseñamos una crocante receta que tienes que atreverte a preparar.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es tomar una panceta de cerdo junto con unos cortes con la punta de un cuchillo. La volteamos para sazonarla con romero en polvo, pimienta, paprika y sal. Masajea súper bien, voltea la panceta y sécala con una toallita de cocina. Ahora, sal al gusto (este ingrediente nos ayudará a deshidratar).

Llévala a la freidora de aire a 180 grados por 15 minutos. Pasado este tiempo en la piel se formará una costra de sal que le vamos a retirar. Como la panceta ya soltó grasa en el primer momento, vamos a usarla en la piel y la vamos a llevar de nuevo a la freidora a 200 grados por 25 minutos.

Ahora está lista para disfrutar. ¡Qué delicia!

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