¡Comamos lo nuestro! Vea cómo la papa lo puede acompañar en cada momento del día

La papa siempre será un producto ideal para acompañar el menú porque su versatilidad permite tener platos para diferentes ocasiones. El 90% de los productores que cultivan este alimento son pequeños, por eso es clave que en este momento de crisis por la que atraviesa el sector, la papa esté presente en distintos momentos del día.

A continuación, le mostraremos diferentes recetas sencillas e innovadoras para comer en cualquier ocasión; desde el desayuno, el almuerzo, la cena o el postre, hasta unos snacks saludables para picar. Y todo con un ingrediente delicioso, nutritivo y del campo colombiano: la papa, alimento insignia de nuestro país.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Porciones: 4

Ingredientes:

• Papa pastusa 280 gramos.
• Huevo 8 unidades.
• Cebollín 40 gramos.
• Cebolla larga 50 gramos.
• Tomate chonto 100 gramos.
• Sal y pimienta, cantidad necesaria.
• Aceite de oliva 20 mililitros.

Preparación: Como primer paso, lave, pele y corte la papa en cubos medianos. Luego, cocínela en agua con sal, hasta que ablande. Ahora pique la cebolla larga y el tomate chonto finamente y sofría la mezcla con un poco de aceite, sal y pimienta. Posteriormente, agregue la papa precocida y saltee 2 minutos más. Bata los huevos en un bowl y agréguelos a un sartén caliente, disponiendo la mezcla por toda su superficie. Cuando se haya cocinado, agregue el sofrito de verdura y papa, y doble la tortilla, formando una media luna. Para finalizar, voltee y deje cocinar por el otro lado, para generar un buen dorado.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Porciones: 4

Ingredientes:

• Papa Diacol Capiro o R12, 2 libras.
• Quinua tostada 80 gramos.
• Chía 80 gramos.
• Amaranto 80 gramos.
• Harina de quinua 40 gramos.
• Huevos 2 unidades.
• Aceituna verde sin semilla 100 gramos.
• Aceite de oliva 60 mililitros.
• Albahaca fresca 40 gramos.
• Sal al gusto.

Preparación: Lave las papas con piel y córtelas en cascos. En un tazón, ponga a calentar agua con sal, agregue las papas y haga un pre-cocido durante 15 minutos. Luego, retire y cubra con un poco de aceite de oliva. Cocine la chía en el doble de agua o caldo de vegetales (160 ml) durante 15 minutos o hasta que abra y deje enfriar. Por otro lado, en una bandeja panda, mezcle la quinua, con el amaranto y la chía. Pase las papas por la harina de quinua y luego por el huevo batido, termine escarchando con la mezcla de semillas andinas, de tal forma que los cascos de papa queden bien cubiertos. Fría en abundante aceite por 3 minutos, retire y reserve. Para la salsa, procese las aceitunas con la albahaca y el aceite hasta lograr una textura suave tipo dip y viértala en un recipiente para llevar a la mesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Porciones: 4

Ingredientes:

• Papa pastusa 450 gramos.
• Queso crema 70 gramos.
• Mayonesa 100 gramos.
• Aguacate 80 gramos.
• Gelatina sin sabor 5 gramos.
• Limón 5 mililitros.
• Pimentón 5 gramos.
• Cilantro 10 gramos.
• Perejil 10 gramos.
• Ajo 4 gramos.
• Ají 2 gramos.

Preparación: Lave la papa y cocínela en agua con sal sin retirar la piel hasta que esté suave. Después, corte en rodajas de 1 cm y lleve el ajo al horno hasta que esté tierno. Ahora mezcle con el queso crema, la mayonesa, perejil picado, zumo de limón, pimentón en brunoise y la gelatina previamente hidratada. Finalmente, con la ayuda de una manga pastelera, cubra las papas y termine con guacamole.

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Porciones: 4

Ingredientes:

• Papa pastusa 300 gramos.
• Manzana verde 300 gramos.
• Azúcar 100 gramos.
• Crema de leche 100 mililitros.
• ½ cucharadita de canela.
• 2 clavos de olor.
• Masa de hojaldre en láminas.
• Azúcar pulverizado.
• Menta fresca.

Preparación: Pele las papas y córtelas en cubos pequeños. Lave las manzanas, retíreles el corazón y córtelas en trocitos conservando la piel. En una cacerola, cocine las papas y la manzana con el azúcar, la canela y los clavos, a fuego medio y revuelva suavemente, hasta que estén tiernas. Después de que reposen, en un tazón combine la mezcla de papa y manzana con la crema de leche. Ponga a precalentar el horno a 180 °C y saque las láminas de hojaldre del refrigerador. Espolvoree con harina la superficie de trabajo, extienda las láminas y corte 12 cuadrados de 5 cm de lado con un cuchillo o cortapastas ligeramente mojado. Ponga los cuadrados en una bandeja engrasada y hornee durante 10 minutos o hasta que doren. Arme las tartaletas intercalando el relleno entre las láminas de hojaldre. Finalice con una capa de azúcar pulverizado y hojas de menta para decorar.

Más consejos para aprovechar la papa al máximo: ¿La papa es mejor frita, asada, hervida o al vapor?

Este año, en especial, los colombianos tienen un compromiso con el campo y para nadie es un secreto que cada año las novenas en Colombia son una oportunidad para reunirse con la familia y amigos. Por eso no debería pasar por alto que son la ocasión perfecta para comer cosas deliciosas y compartir las recetas de diciembre:

En ese sentido, Fedepapa y el Fondo Nacional de Fomento de la papa los invita a acompañar la natilla y los buñuelos con 3 preparaciones fáciles y deliciosas con mucha papa: 

1: Mini brochetas de lomo de cerdo al curry y papa pastusa

2: Papas entomatadas  

3: Papas con salsa de tres quesos.

Elija su preferida en 

http://www.preparalapapa.com

 y atrévase a preparar auténticas y deliciosas recetas. Es de gran importancia consumir este alimento porque es económico, nutritivo y versátil; sin lugar a dudas las familias colombianas deben tenerla siempre en su canasta familiar porque su consumo apoya al crecimiento del sector papero y porque sus beneficios y variedades la convierten en el tercer producto más importante en el mundo en la seguridad alimentaria después del arroz y el trigo.

Recuerde que somos el país más buena papa del mundo 

¡Comamos nuestra papa, la que llevamos en el corazón!