Dicen que las dificultades son oportunidades para cambiar, para crecer, para fortalecernos y reinventarnos. Es una bonita manera de asimilar las adversidades e intentar comprender el por qué de las situaciones.
El COVID-19 nos obligó a cambiar nuestra rutina, generalmente, atestada de ocupaciones superfluas. Nos hizo ver lo esencial, lo realmente fundamental, eso que fuimos refundiendo en nuestra agitada cotidianidad: pasar más tiempo en familia, en nuestros hogares, cuidar de nosotros para poder cuidar de los demás. Nos hizo parar esa maratónica jornada, nos convirtió en presos para que valoráramos la libertad, entre muchas otras cosas. Detrás del virus hay lecciones generales, pero también individuales y el gran reto es encontrarlas y aprenderlas.
En este proceso, podemos terminar aquello que nunca hemos concluido. Eso que hemos venido postergando por años. Ese: ”mañana lo hago”. Entre esa lista, seguro está empezar a ejercitarte y comer mejor. ¡Lo apuesto! Por eso, hoy quiero compartir 9 de las recetas que considero más ricas, nutritivas y fáciles de hacer.
Preparaciones ganadoras que nos van a ayudar a saciar la ansiedad de manera inteligente, a descubrir que para cocinar no necesitamos pasar horas en los fogones y mucho menos debemos contar con una alacena de supermercado. Si ninguna de estas razones te anima, estás en la columna equivocada.
Ah, y para no enloquecer con las medidas, les dejo esta útil y gratuita herramienta ‘online’ con la que pueden convertir las cantidades de los ingredientes a su conveniencia.
Importante: la sal y los aliños van a gusto de cada comensal.
Para desayunar…
‘BANANAQUEQUES’
Ingredientes: 3
Porciones: 3
Tiempo de preparación: 12 minutos
Necesitamos:
1 banano (pueden sustituirlo por manzana o auyama- en puré)
2 huevos, batidos
1/2 cucharadita de canela en polvo
*Endulzante favorito (opcional)
A mí me encanta el dulce y le agrego stevia pura, pero pueden omitir este ingrediente.
Preparación:
- Licúa el banano en trozos, los huevos y la canela hasta obtener una consistencia uniforme y espesa. Si no tienes licuadora, usa un tenedor para convertir el banano en puré y luego mézclalo con los demás ingredientes.
- En un sartén, levemente engrasado y caliente, añade la mezcla hasta cubrir la cacerola, cuidando que la capa sea delgada.
- Cuando empiece a cocinarse la superficie que está a la vista, dale vuelTa y dora la otra cara.
- Repite el procedimiento con el resto de la mezcla.
- Sirve y acompáñalos con miel, mermelada o sirope.
PAN DE QUESO
Ingredientes: 4
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 15 minutos
Necesitamos:
2 huevos
65 gramos de harina (de trigo, trigo integral, almendras o avena)
150 gramos de queso rayado o picado en hebras (provolone, campesino, mozzarella)
1⁄2 cucharadita de polvo para hornear
Pizca de hierbas frescas, al gusto.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Bate los huevos y agrega el resto de los ingredientes mezclándolos bien.
- Con la masa forma 8 bolitas, engrasa la bandeja del horno y colócalas allí, una separada de la otra.
- Hornea por 15 minutos o hasta que la superficie del pan esté doradita.
* Si no tienes horno, puedes usar un sartén. En este caso, deberás formar arepas para poderlas asar en la paila.
MUFFINS DE JAMÓN Y QUESO
Ingredientes: 4
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Necesitamos:
4 huevos
80 gramos de jamón (el que prefieras) cortado en cuadrados pequeños
80 gramos de queso (el que prefieras) cortado en cuadrados pequeños. El cheddar queda sensacional en esta receta.
Sal, pimienta y aceite (el que prefieras) al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Engrasa el o los moldes que tengas, ligeramente.
- Bate los huevos en un bol, agrega sal y pimienta al gusto. Luego incorpora la mitad del queso y del jamón.
- Reparte la mezcla, de forma equitativa, en los moldes y agrega el resto de queso y jamón hasta llenar los recipientes.
- Hornea durante 12-15 minutos hasta lograr la consistencia que prefieras: tierna o dura.
*Puedes rellenar los muffins de lo que gustes: espinaca, champiñones, tomate o cualquier otro tipo de vegetal. También puedes utilizar pollo o carne desmechada para el almuerzo o la cena.
Para almorzar o cenar…
TORTILLA DE CALABACÍN Y QUESO
Ingredientes: 3
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 12 minutos
Necesitamos:
1 calabacín grande o 2 pequeños
100 gramos de queso rallado (el que prefieras)
50 gramos de jamón serrano, finamente picado
*Tomillo (opcional y al gusto)
Preparación:
- Corta en rodajas el calabacín. Puedes ponerlo a cocinar antes, pero no es necesario.
- Ponlos a dorar en un sartén, por cada lado.
- Cuando estén todos salteados, cubre el sartén con todas las rodajas, formando la base de la tortilla y agrega el queso
- Cuando el queso esté derretido, ponle el jamón y el tomillo y déjalo un minuto más a fuego muy lento.
LASAÑA DE PAPA
Ingredientes: 4
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 12 minutos
Necesitamos:
2 papas pastusas
300 gramos de salsa boloñesa (mejor si la preparas natural)
210 gramos de queso rallado
1 manojo de espinacas
* 185 gramos de carne, pollo o 1 lata de atún (opcional)
Preparación:
- Corta las papas en finas capas y colócalas en la base de un molde para hornear, previamente engrasado.
- Verte sobre las papas la mitad de la salsa boloñesa y agrega: una capa de espinaca y una capa de pollo, carne o el atún (recuerda que las carnes son opcionales) y, finalmente, el queso.
- Repite el proceso al menos una vez más
- hornea 15 minutos a una temperatura de 200º C.
SUSPIROS DE ARROZ Y ESPECIAS
Ingredientes: 5
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Necesitamos:
1 taza de arroz cocido
1/2 taza de vegetales finamente picados (los favoritos)
3 huevos
5 cdas. de harina (de trigo, trigo integral, almendras o avena)
½ taza de queso rallado (de cualquier tipo)
Preparación:
- Saltea los vegetales elegidos.
- Bate los huevos.
- Mezcla todos los ingredientes.
- Para hacer los ‘suspiros’ lo ideal es usar moldes pequeños. Si no tienes, puedes emplear cubetas de hielo de silicona o plástico. Una vez los tengas, llénalos con ayuda de una cuchara y ponlos en el microondas por 30 segundos.
TARTAR DE SALMÓN
Ingredientes: 5
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Necesitamos:
400 gramos de salmón fresco
2 mangos
2 aguacates
1 limón
1 cebolleta
Preparación:
- Limpia la cebolleta y pícala.
- Lava y seca el salmón, retira la piel y las posibles espinas, y córtalo en cuadraditos pequeños.
- Coloca el salmón en un bol, añade la cebolleta y el zumo de limón, tres cucharadas de aceite (* opcional) y una pizca de sal. Revuelve y deja macerar por 5 minutos.
- Mientras tanto, pela los mangos y los aguacates. Luego, córtalos en cuadritos y deja una parte del aguacate para hacer ‘láminas’.
- Agrégale zumo de limón para evitar que se oxide, sálalo y alíñalo con lo que gustes.
- Con la ayuda de una taza, monta el tartar intercalando capas de mango, aguacate y salmón. Cuando hayas terminado, cubre la taza con el plato y dale la vuelta. Para que quede con la forma esperada es importante que las capas hayan quedado apretaditas.
Para ‘postrear’…
ALFAJORES
Ingredientes: 5
Porciones: de 6 a 10
Tiempo de preparación: de 15 a 20 minutos
Necesitamos:
Para la masa:
1 taza de harina (de trigo, trigo integral, almendras o avena) Si tienes las 4, haz un mix.
3/4 taza agua tibia.
*Coco rallado (opcional)
Para el relleno:
Dulce de leche, arequipe o manjar blanco
Preparación:
Para la masa
- Con la ayuda de una licuadora o batidora, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
- Presiónala con un rodillo o un plato, para que quede plana y uniforme.
- Corta la masa con un recipiente redondo, dándole el tamaño que gustes a los alfajores.
- Lleva al horno a 180 grados durante 20 minutos.
- Procede a armar los alfajores untándoles una generosa capa de arequipe en el medio y un poco más encima.
- Agrega el coco rayado para decorar.
CAKE DE CHOCOLATE ¡SIN HARINA, NI AZÚCAR!
Ingredientes: 5
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 5 minutos
Necesitamos:
1 banano maduro
2 cucharadas de cacao, chocolate instantáneo
1 huevo
*Chips de chocolate, fruta, almendras, etc. (opcional)
Preparación:
- Con ayuda de una licuadora o batidora integra los ingredientes
- Verte en un molde o pocillo, que puedas usar en el microondas
- Calienta durante 1 minuto y medio
- Puedes agregarle mermelada. La de frutos rojos es ideal por su sabor ácido.
HELADO DE FRESA Y BANANO
Ingredientes: 4
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos
Necesitamos:
4 bananos cortados en cubitos (deben estar congelados)
10 fresas (deben estar congeladas)
6 cucharadas de aceite de coco o yogur griego
Stevia
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes anteriores en una licuadora o procesador de alimentos y bate hasta que quede con la consistencia deseada. Si la dejas batiéndose más tiempo, tendrás una deliciosa malteada.
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*Las opiniones expresadas en este texto son responsabilidad exclusiva de su autor y no representan para nada la posición editorial de Pulzo.
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