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Un poco de la historia de la lasaña
Una de las joyas de la gastronomía no solo por su exquisitez, sino también por sus combinaciones, así es la lasaña. Un plato que data de la Antigua Grecia y que es conocido como “Laganon o Laganum”.
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La preparación de esta delicia culinaria está basada en tiras de pasta que forman capas y que en su mayoría de veces están acompañadas de salsa de carne y pollo, entre otras.
En 1634, Giovan Battista Crisci, fue el primer chef en hacer de esta receta una obra de arte, logrando fusionar un sinnúmero de sabores con un ingrediente mágico: el queso gratinado.
Preparación
Cocina la pechuga con un poco de cebolla larga, sal y pimienta al gusto. Desmenuza y reserva el caldo.
En una sartén agrega un poco de aceite y sofríe la carne molida.
Para las salsas
Para la carne molida, corta los vegetales en cortes irregulares, sofríe y a mitad de cocción agrega sal y pimienta y cuando estén blandos licúa con la salsa de tomate, lleva a cocción nuevamente y añade la carne. (Si te parece muy espesa, agrega un poquito de agua o caldo).
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Para el pollo disuelve la fécula en un poco de agua hasta que no queden grumos e incorpórala al caldo de pollo con crema de leche, cuando esté cremosa añade el pollo desmenuzado. (Es importante agregar suficiente salsa para que no quede tan densa al cocinar la pasta).
Para el montaje
En una sartén pon una capa de pasta, luego, una de carne, una de pasta, una de pollo, nuevamente una de pasta y finaliza con una capa de carne. Cubre con suficiente queso y lleva al horno a 180 °C hasta que el queso gratine.
¡Trucos de la abuela!
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