Métodos para diferenciar el cilantro del perejil; deje de llevar el que no es

Cuando vamos al supermercado, en algunas ocasiones pasa que no todos los alimentos tienen sus respectivas etiquetas. Esto no suele ser un problema, ya que conocemos a muchos de ellos por su distintiva apariencia. Sin embargo, en el caso puntual de las hierbas, llegan a desconcertar a muchas personas por su gran parecido.

Una de las confusiones más comunes surge entre el cilantro y el perejil. Esto se debe a que a simple vista son muy similares, pero en realidad tienen diferentes apariencias, sabores, aromas y usos en la cocina. No saber distinguir cada uno de ellos puede generar resultados no deseados en las comidas.

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¿Cómo diferenciar el cilantro del perejil?

Cilantro:

Apariencia:

• Las hojas son redondeadas y divididas en segmentos finos, similares a hojas de perejil pero más anchas.
• Su tallo es delgado, liviano y generalmente más alto que el del perejil.
• Es de color verde claro.

Aroma y sabor:

• El cilantro se caracteriza por tener un olor distintivo y potente. Muchos lo describen como una mezcla entre cítrico y herbáceo.
• Tiene un sabor fresco con notas cítricas y terrosas.

Usos culinarios:

• Es esencial en platos como el guacamole y las salsas.
• Se usa en curry, sopas y aderezos.
• Se agrega en platos como el falafel y el tabulé para realzar el sabor.

Perejil:

Apariencia:

• Hojas lisas divididas en una forma más estrecha y puntiaguda que las del cilantro.
• El tallo es más ancho que el cilantro y tiene menos altura.
• Es de un tono más oscuro que el cilantro.

Aroma y sabor:

• Su olor es fresco y herbáceo, menos intenso que el del cilantro.
• Tiene un sabor suave, terroso y ligeramente picante, con notas de apio y pimienta.

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Usos culinarios:

• Principalmente como guarnición decorativa en platos.
• Se usa para realzar el sabor en sopas, ensaladas, platos de pescado y carne, añadiendo frescura.

Estas características son muy útiles para distinguir entre el cilantro y el perejil, y a comprender cómo se usan en la cocina.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.