Si es amante de los sabores auténticos y no le importa hacer fila por un buen plato, hay un lugar en Bogotá donde la pelanga se ha convertido en un verdadero fenómeno. Conocida por su sazón inigualable y su receta que ha pasado de generación en generación, este sitio es un referente para quienes buscan disfrutar de una comida tradicional.
El lugar más famoso para probar una pelanga bien preparada está ubicado en calle 63 con carrera 50 (frente al complejo acuático), llamado ‘La Pelanga de Guti’, es un puesto callejero lleno de tradición donde cada fin de semana se forman largas filas de comensales para disfrutar de este plato.
@laardillaesa La Pelanga de Guti, Alonso todo un señor que vende Pelanga en Bogotá. 📍calle 63 con carrera 50 (frente al complejo acuático) #quecomerenbogota #bogota ♬ sonido original – La Ardilla
Por tan solo 14.000 pesos, podrá disfrutar de esta explosión de sabores. Don Alfonso y su esposa se encargan de atender personalmente a cada comensal, creando un ambiente familiar y acogedor. Y aunque este puesto es uno de los favoritos por su sabor único, la pelanga ha conquistado el paladar bogotano, por lo que encontrará otras opciones para degustar en la ciudad.
Don Miguel, hijo de María Arcelia López, conocida como ‘la reina de la pelanga’, heredó el negocio y ahora es el encargado de no dejar morir la tradición que su mamá inició. Su puesto se ha vuelto una de las recomendaciones de planes en Bogotá.
@laardillaesa La pelanga de miguel. Comida sabrosa. 📍carrera 45 con calle 44 #quecomerenbogota #bogota #parati ♬ sonido original – La Ardilla
Ubicado en la carrera 45 con calle 44, detrás de la Universidad Nacional y su horario de atención es desde las 9:00 a. m. hasta las 2:00 p. m. Los platos son de 15.000 y 17.000 pesos.
(Vea también: Las 10 comidas tradicionales de Colombia que puede probar en Bogotá, según TasteAtlas)
¿Qué ingredientes tiene una pelanga?
La pelanga es un pedazo de la historia de Bogotá. Es un plato tradicional colombiano, especialmente popular en Cundinamarca y Boyacá. Se prepara con diferentes carnes, cocidas lentamente hasta lograr una textura suave y un caldo lleno de sabor. Sus ingredientes principales son:
- Cabeza de cerdo (incluye cachete, lengua y oreja)
- Manos y patas de cerdo
- Costilla de cerdo (opcional)
- Papa sabanera o criolla
- Cebolla larga
- Ajo
- Cilantro
- Sal
- Agua y especias al gusto
(Vea también: Dónde comer picadas de carne en Bogotá: tres sitios para chuparse los dedos desde $ 12.000)
¿Qué partes de la vaca se usan en la pelanga?
Es un plato que se caracteriza por utilizar diversas partes de la res, lo que le da su sabor y textura únicos.
- Menudo: se refiere al estómago de la res, un ingrediente fundamental en la pelanga.
- Cuajo:es una sustancia que se extrae del estómago de las crías de mamíferos, y se utiliza para dar consistencia al caldo.
- Chocozuela: es un corte de carne ubicado entre la pierna y la cadera de la res, conocido por su sabor y textura.
- Callo:parte del estómago de la res.
- Pata: se utiliza la pata de res, que aporta gelatina y sabor al caldo.
- Jeta: se refiere al hocico de la res, un ingrediente que aporta textura y sabor característicos.
- Sobrebarriga:este corte de carne también se incluye en la preparación.
Además de estas partes de la vaca, la pelanga también puede incluir oreja de cerdo, complementando la variedad de carnes. Es importante tener en cuenta que las proporciones y la inclusión de cada una de estas partes pueden variar según la receta y el lugar donde se prepare.
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