Sorpresa por lo que está pasando en Colombia con el pollo; restaurantes están felices

La temporada de diciembre en Colombia trae consigo un incremento notable en la reunión de familias y en la preparación de platos típicos que destacan por su sabor y tradición. En esta época del año, la demanda de alimentos, especialmente preparados, aumenta considerablemente, y con ella, el consumo de pollo, que ve un aumento del 8% comparado con otros meses.

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Durante estas festividades, los platos tradicionales como el ajiaco, los tamales y el sancocho son muy populares, y a menudo se acompañan de pollo adobado, resaltando el papel de este producto como una proteína central en la celebración de la Navidad en los hogares colombianos.

Con el objetivo de satisfacer esta demanda creciente, compañías como Cargill desempeñan un papel crucial. La empresa, especializada en la producción y distribución de alimentos, ha hecho inversiones significativas para asegurar el suministro eficiente de pollo en el país, según informó revista Semana.

Más específicamente, han invertido más de 40.000 millones de pesos en su planta incubadora en Mahates, que es responsable del 25 % del pollo consumido a nivel nacional. Operando desde tres nodos productivos ubicados en Valle del Cauca, Santander y la costa Caribe, la compañía no solo se enfoca en la producción, sino que también pone gran énfasis en la flexibilidad operativa y la planificación de inventarios, elementos que son fundamentales para manejar los picos de demanda durante la temporada decembrina, de acuerdo con el citado medio.

En cuánto se consigue el pollo asado en Colombia

Carolina Hernández, gerente de planeación de Cargill en Colombia, destacó la importancia de estas prácticas operativas: “Los inventarios planificados con antelación se convierten en un elemento clave para garantizar el suministro durante esta temporada”, agregó en la citada revista.

El consumo de pollo no solo es alto a nivel general, sino que se ve particularmente intensificado en regiones como el centro del país, con Bogotá como punto central, y el occidente, donde Cali destaca por su alta demanda.

En cuanto al pollo asado, típico plato en Colombia, el precio promedio del producto cayó 4,15 %, desde 39.288 pesos en enero hasta 37.657 pesos en febrero.No obstante, en la comparación anual, el costo del plato subió 1,67 % desde 37.038 pesos en febrero de 2023 hasta el actual costo de 37.657 pesos.