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La gelatina de pata se elabora a partir de las patas de cerdo o de res. Se obtiene al cocinarlas durante varias horas hasta que la carne y el cartílago se deshacen y forman un líquido gelatinoso al enfriarse.
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En cuanto a sus beneficios para la salud, la gelatina de pata es rica en colágeno, que es una proteína importante para mantener la salud de las articulaciones, la piel, el cabello y las uñas. También contiene minerales como calcio, magnesio y fósforo, que son esenciales para la salud ósea y muscular.
¿Cómo hacer gelatina de pata?
- 1 pata de res.
- 1500 gramos de panela.
- Esencia de vainilla.
- Canela al gusto.
- Clavos de olor al gusto.
- Agua suficiente para cubrir la pata de res.
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Pasos para hacer gelatina de pata casera
- Limpie la pata de res para eliminar cualquier impureza. Una vez esté limpia, colóquela en una olla con agua. Asegúrese de que la pata esté completamente cubierta.
- Cocine la pata durante varias horas hasta que el hueso salga limpio. Luego cuele las patas de res y utilice solo el caldo. Reserve los huesos y la carne.
- Retire el aceite del caldo y resérvelo.
- Lleve la carne a la licuadora y agregue la mitad del caldo de la preparación para obtener gelatina para postres.
- Lleve la otra mitad del caldo junto con 1500 gramos de panela, también algunas astillas de canela y clavo de olor, al fuego y cocine durante 45 minutos.
- Después de este tiempo, cocine nuevamente durante 45 minutos hasta que adquiera una textura chiclosa. Vierta la preparación en una bandeja y deje que se enfríe.
- Mientras se enfría, utilice un garabato, un elemento esencial para batir la gelatina de pata. Unte sus manos con esencia de vainilla, tome la jalea y llévela al garabato para batirla hasta que se vuelva blanca.
- Cuando esté blanca, lleve la jalea a una mesa enharinada con fécula de maíz. Estire la masa hasta formar unos rollitos y porcione para disfrutar.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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