¿Qué es un tamal con copete? Dónde se consigue y más sobre este plato colombiano

El tamal con copete es una de esas preparaciones que resumen la riqueza, diversidad y tradición de la gastronomía colombiana. Se trata de un plato emblemático del departamento del Tolima, especialmente popular en Ibagué, que ha logrado convertirse en un verdadero ícono culinario de la región.

Su fama no solo se debe al sabor, sino también a la historia y al contexto cultural que lo rodean.

(Vea también: Deguste los mejores lugares para comer tamal en Bogotá: recomendados por ChatGPT)

Este plato representa la unión de dos preparaciones muy queridas en el país: el tamal tolimense y la lechona. El tamal, hecho a base de masa de maíz mezclada con carne, verduras y especias, se cocina envuelto en hojas de plátano, lo que le da un aroma y textura muy característicos.

La cocción al vapor permite que todos los sabores se integren lentamente, creando un resultado tierno, jugoso y lleno de tradición. Sobre esta delicia se coloca una generosa porción de lechona, que con su sabor intenso y su piel crocante aporta el toque final que eleva este plato a un nivel especial.

La lechona que corona el tamal se prepara con paciencia y dedicación. Su cocción lenta, el uso de hierbas, condimentos tradicionales y técnicas heredadas de generación en generación hacen que su sabor sea inconfundible.

Esa combinación de suavidad en el tamal y la textura crujiente de la lechona es precisamente lo que ha consolidado al tamal con copete como un referente dentro de la cocina colombiana.

@losinsaciables Conocen el tamal volteado o con copete? Estos son de tamales Eduard en esta ruta navideña con Coca Cola sin azúcar #magiadeverdad #navidad #tamales #comidatipica ♬ En Barranquilla Me Quedo – Joe Arroyo & La Verdad

Este reconocimiento no es únicamente local. En la edición 2024-2025 de ‘Taste Atlas’, la lechona tolimense fue catalogada como el mejor plato del mundo, lo que otorga aún más prestigio al tamal con copete, pues une dos joyas de la gastronomía en una sola propuesta culinaria.

¿De dónde nació el tamal con copete?

El origen del tamal con copete refleja la fusión cultural que caracteriza al Tolima. Los pueblos indígenas, como los Pijaos, ya utilizaban el maíz como base fundamental de su dieta.

Con la llegada de los españoles se introdujeron nuevas técnicas de preparación y otros ingredientes, como diferentes carnes y condimentos, que poco a poco se integraron a las recetas locales. Esta mezcla de tradiciones dio origen a platos que hoy son insignia del territorio.

El tamal, en particular, se convirtió en un símbolo de la identidad tolimense. Preparado en hojas de plátano y atado con cuidado en la parte superior, es una receta que no solo alimenta, sino que también guarda un fuerte valor ritual y familiar. Preparar tamales en las casas tolimenses es una actividad que convoca a las familias enteras y que fortalece los lazos comunitarios.

Con la incorporación de la lechona sobre el tamal, nace el tamal con copete, que se presenta como una celebración de la historia, de los sabores auténticos y de la cultura de la región. No se trata únicamente de un plato para saciar el hambre, sino de un verdadero patrimonio culinario que encierra siglos de tradición.

El tamal con copete es mucho más que la suma de un tamal y una porción de lechona. Es un reflejo de la historia del Tolima, de su identidad cultural y de la riqueza gastronómica de Colombia. Es un plato que habla de unión, tradición y sabor, y que seguirá ocupando un lugar de honor tanto en la mesa de los tolimenses como en el reconocimiento de la cocina mundial.