Cómo leer la fecha de vencimiento de un alimento: experta soltó aviso por delicado error

Mientras que varios supermercados en Colombia han tomado una alentadora determinación, una experta soltó un aviso sobre los productos que se consumen en el diario vivir.

 

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Una publicación compartida de Mariana Zapién | Ingeniera en alimentos 👩🏻‍🔬🍓 (@ingdetusalimentos)

La ingeniera de alimentos Mariana Zapién se refirió a la manera en la que las personas llevan a cabo la lectura de las etiquetas para la verificación de la salubridad de los alimentos.

“Estás leyendo mal la fecha de caducidad [de la comida]. La fecha escrita en los productos indica hasta cuándo el producto se encuentra en buenas condiciones; después de esta, no puede comercializarse ni consumirse porque pueden haber riesgo sanitarios”, indicó la experta.

Zapién avisó sobre un delicado error que puede desembocar en complicaciones de salud en los usuarios si abren los productos y no los consumen antes de que pierdan sus propiedades o sean perjudiciales.

“Al abrir el producto se deja de tener un ambiente sellado y controlado, lo que promueve la entrada de contaminantes externos como bacterias levaduras u hongos y, como los alimentos tienen nutrientes, son el ambiente perfecto para el desarrollo y crecimiento de microorganismos que podrían enfermarte o echar a perder tu alimento”, explicó.

Precisamente, sobre el cuidado que se deben tener con los productos para evitarse complicaciones, remarcó en las recomendaciones y atención que se debe tener.

“Recuerda que hay microorganismos que pueden enfermarte y que no necesariamente alteran las características del alimento, como sabor, color o aroma, así que respeta el tiempo de duración de los alimentos una vez abiertos en el refrigerador”, finalizó Zapién.

¿Qué tanto se puede comer un producto que haya pasado la fecha de vencimiento?

La decisión de consumir un producto después de su fecha de vencimiento depende de varios factores, y es importante diferenciar entre ‘fecha de caducidad’ y ‘fecha de consumo preferente’:

• Fecha de caducidad: esta fecha indica el límite de seguridad para el consumo, los alimentos con fecha de caducidad vencida pueden representar un riesgo para la salud debido al crecimiento de bacterias dañinas. En general, no se recomienda consumir alimentos después de su fecha de caducidad.
• Fecha de consumo preferente: esta fecha indica la calidad óptima del producto. Después de esta, el alimento puede perder sabor, textura o nutrientes, pero no necesariamente es peligroso para consumir. Muchos alimentos con fecha de consumo preferente vencida pueden consumirse de forma segura si se almacenaron correctamente y no muestran signos de deterioro.

Los alimentos altamente perecederos, como carne, pescado y lácteos, representan un mayor riesgo después de la fecha de caducidad. Los alimentos secos, enlatados o envasados al vacío suelen durar más.

El almacenamiento adecuado es crucial. Los alimentos almacenados incorrectamente pueden deteriorarse rápidamente, incluso antes de la fecha de vencimiento.

¿Cuál es la diferencia entre fecha de caducidad y fecha de fabricación?

La diferencia entre fecha de caducidad de alimentos y la de fabricación está en algunos puntos simples:

• Fecha de fabricación: esta fecha indica cuándo se produjo el producto, es útil para rastrear la antigüedad del producto y controlar la calidad y no necesariamente indica cuándo el producto dejará de ser seguro o efectivo.
• Fecha de caducidad: esta fecha indica hasta cuándo se garantiza que el producto será seguro y efectivo si se almacena correctamente, después de esta fecha, el producto puede deteriorarse, perder eficacia o volverse peligroso para su uso. Es crucial prestar atención a la fecha de caducidad, especialmente en alimentos, medicamentos y cosméticos.

A pesar de la confusión que pueda existir entre algunos consumidores, parece oportuno entender cómo aprovechar al máximo la mencionada información para evitar problemas.