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El ajiaco es vital en Colombia por su legado indígena, fusionando papas y maíz. Representa la diversidad regional y se sirve en festividades, creando lazos familiares. Conozca cómo puede preparar este plato emblemático.
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Receta para hacer ajiaco colombiano: paso a paso
Estos son los pasos que necesita para poder hacer esta deliciosa receta:
Ingredientes:
- 500 gramos de pechugas de pollo
- 4 papas criollas (papas amarillas), peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 papas blancas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos de 2-3 pulgadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tallo de cebolla larga (cebolla verde), picado
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 ramita de guasca fresca o seca (si es posible)
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 taza de crema de leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate, alcaparras, crema de leche y arroz blanco (opcional, para servir)
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Instrucciones para hacer un ajiaco colombiano:
- En una olla grande, cocine las pechugas de pollo en agua, la cebolla, el ajo, la cebolla larga, la zanahoria y la guasca. Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente (aproximadamente 30-40 minutos).
- Retire las pechugas de pollo cocidas y desmenúcelas con un tenedor. Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
- Agregue las papas criollas y las papas blancas a la olla. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas pero no deshechas (aproximadamente 20-25 minutos).
- Añada las mazorcas de maíz y las alcaparras a la olla. Cocine por otros 10-15 minutos.
- Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente. Algunas personas sirven el ajiaco con arroz blanco, aguacate en rodajas, crema de leche y alcaparras por encima para agregar más sabor y textura.
*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.
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