¿Es mejor comer el huevo con yema o sin yema? Expertos explican qué pasa con el colesterol

Aunque el huevo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, a medida que pasan los años han surgido muchos mitos sobre su verdadero impacto en la salud de las personas. Según el diario El Comercio, estudios antiguos han asegurado que su grasa y colesterol provocan enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.

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No obstante, expertos nutricionistas aseguraron que este producto tiene una alta calidad nutritiva que es muy beneficiosa para la salud humana, razón por la cual la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó consumir al menos un huevo por día.

Pero también han surgido dudas en cuanto a si este alimento debería ser consumido con o sin yema. De acuerdo con un artículo publicado en la Revista Nutrición Práctica por la docente Ángeles Carbajal, los nutrientes del huevo están repartidos heterogéneamente entre la clara y la yema, por lo que es importante consumirlo completo.

“Los ácidos grasos, el colesterol HDL y algunos micronutrientes, como minerales y vitaminas hidrosolubles se encuentran en la yema, mientras que, la clara está formada principalmente por agua (88%) y proteínas (11%), siendo la ovoalbúmina la más importante”, citó El Comercio.

Esto quiere decir que a pesar de que la yema siempre había sido catalogada como “dañina” por sus niveles de colesterol LDL, en realidad proporciona un colesterol saludable, omega 3 e incluso un lípido que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares u otros padecimientos crónicos, agregó.

Cuántos huevos se puede comer a la semana

Karen Velásquez, nutricionista de la Clínica Ricardo Palma, aseguró que en la semana las personas pueden consumir un huevo diario y no habrá ningún problema o consecuencia en la salud.

“Antes se decía que no podíamos exceder de 3 huevos a la semana. No obstante, está demostrado en varios estudios científicos que se puede comer con toda seguridad y tranquilidad un huevo diario; sobre todo, es muy recomendado en niños, gestantes y adultos mayores. Mientras que, en deportistas o en personas que realizan algún tipo de ejercicio, pueden ingerir dos o tres huevos al día”, señaló Velásquez, a Bienestar de El Comercio.

Por otro lado, la forma más saludable de ingerir este alimento es cocinado. Sin embargo, si una persona es activa, sana y tiene un peso adecuado, esporádicamente podría consumirlo revuelto, frito o en ‘omelette’.

Lo que sí es importante resaltar es que de ninguna manera debería consumirse crudo porque no es saludable y podría provocar una enfermedad como la salmonelosis.