Los 5 mejores lugares de Bogotá para comer churrasco bien 'trancado' y sin castigar bolsillo

Bogotá, un crisol de sabores, ofrece una amplia gama de opciones para los amantes del churrasco. Desde los tradicionales restaurantes de carne llanera hasta los modernos asadores urbanos, la ciudad tiene algo para todos los gustos y sin tener que salir a los municipios vecinos para aguantarse el trancón de regreso, por eso Pulzo le contará de 5 sitios que son considerados como los mejores para disfrutar de este cárnico, ya sea solo, con la pareja o en familia.

La capital es tan pluricultural en el ámbito gastronómico, que hay un lugar perfecto para disfrutar de una buena carne a la llanera y sin nada que envidiarle a la de Villavicencio. Incluso, se consigue lomo al trapo, punta de anca y otra serie de derivaciones que siempre irán bien para acompañar el almuerzo o una cena junto a un refrescante refajo, una cerveza o gaseosa, al lado de una agradable fogata.

De acuerdo con @mateo.moore, en TikTok, estos son los 5 mejores establecimientos para degustar los mejores churrascos de Bogotá y vivir una experiencia culinaria de otro nivel y con precios que son asequibles: 

• La Kasta: tiene 2 sedes que están en la calle 40 #21 – 34 y la calle 106 # 18a – 45. El precio promedio de la porción para 2 personas es de 140.000 pesos.
• Dos Banderas: ubicado en la calle 23 #80b – 04. El costo promedio del plato es de 45.000 pesos.
• Estancia Chica: se encuentra en la calle 93 #13b – 50. El precio promedio de un corte nacional es de 50.000 pesos, mientras que el importado oscila los 80.000 pesos.

(Vea también: Centro comercial de Bogotá en el que solo venden carne: barato y no queda en el matadero)

• La Cabrera: tiene su sede en la calle 63 #5 – 19, en el corazón de Chapinero. El valor normal de corte está en 190.000 pesos (aproximadamente).
• Fiero: se encuentra en la calle 66 #4a – 44. Hay cortes de carne argentinos, uruguayos y nacionales. El precio promedio del cárnico nacional es de 70.000 pesos y el importado en 110.000 pesos. Su cocción es 3/4.

@mateo.moore Los 5 mejores restaurantes de carne en Bogotá en mi opinion ¿cual agregarian ustedes? #CapCut #carne #parrilla #restaurante #bogota #colombia #comida ♬ Praise Jah In The Moonlight – YG Marley

¿Cuál se considera el mejor corte de carne?

La pregunta sobre cuál es el mejor corte de carne es tan antigua como el arte de la parrilla misma. No hay una respuesta única, ya que depende en gran medida de los gustos personales, el método de cocción y la ocasión. Sin embargo, algunos cortes destacan por su terneza, sabor y versatilidad.

El solomillo, ubicado en la parte baja del lomo, es considerado por muchos como el rey de los cortes. Su textura tierna y su sabor delicado lo convierten en una opción ideal para ocasiones especiales. Se puede cocinar a la parrilla, a la sartén o al horno, y se presta para una variedad de preparaciones, desde medallones envueltos en tocino hasta un clásico filete mignon.

El ribeye, también conocido como bife ancho, se encuentra en la parte superior de las costillas. Su marmoleo característico, es decir, la grasa intramuscular, se derrite durante la cocción, impregnando la carne de un sabor inigualable y una jugosidad excepcional. Es perfecto para la parrilla, donde el calor intenso carameliza la superficie y crea una costra crujiente.

¿Qué le puede poner a la carne para que se ablande?

Lograr una carne tierna y jugosa es el sueño de todo amante de la cocina. Afortunadamente, existen diversos métodos para ablandar la carne, tanto naturales como técnicas culinarias. Los naturales, como las frutas tropicales (piña, papaya, kiwi), el vinagre, el jugo de limón o el bicarbonato de sodio, actúan descomponiendo las fibras musculares, logrando una textura más suave.

Por otro lado, las técnicas culinarias como marinar la carne en una mezcla de aceite, hierbas y especias, o cocinarla a fuego lento durante un tiempo prolongado, también son efectivas para ablandar la carne y realzar su sabor.  Las enzimas presentes en los ablandadores naturales, como la bromelina en la piña o la papaína en la papaya, actúan como catalizadores, acelerando este proceso.