Según la revista Cocinarte, esta es la comida autóctona que resulta innovadora para los extranjeros que visitan nuestro país:
- Hormigas culonas
Este alimento es originario de la región de Santander. Su nombre se da porque estos insectos tienen cola prominente, al cocinarlos se tuestan, y se sazonan con sal, dándole un sabor a maní.
2. Jute
Es tradicional de la región de Boyacá y es dulce de papa, producto de la fermentación por dos meses de papa ‘richie’ en un agujero en la tierra, a 50 cm de profundidad. Su sabor es fuerte y tiene textura pegajosa.
3. Mojojoy
Esta larva hace parte de la comida tradicional de los indígenas de la región amazónica y se puede consumir crudo, frito o a la plancha.
4. Sopa de ternero neonato
Es a base de feto de ternero y es típico en el departamento del Cauca. Su preparación consiste en condimentar con ajo, cebolla, achiote y maní tostado. Y se puede acompañar con arepa y ají de piña.
5. Pepitoria
Es un plato tradicional de Bucaramanga, hecho con la sangre y vísceras del cabro. Es una mezcla de arroz, arveja, huevo, miga de pan, especias, cebolla y queso.
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