Haga este auténtico sancocho de gallina colombiano que no puede faltar en su mesa

El sancocho de gallina es uno de los platos más representativos de Colombia, especialmente en las regiones del Valle del Cauca, Tolima y el Eje Cafetero. Preparar este plato en casa no solo permite disfrutar de su sabor inigualable, sino también de la experiencia de reunir a la familia y amigos en torno a la mesa.

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Este sancocho, además de ser un plato reconfortante, es una forma de celebrar la tradición y mantener viva la cultura culinaria del país. Su preparación es un ritual que conecta con las raíces campesinas y la riqueza natural del país, al incorporar ingredientes frescos y autóctonos.

Receta de sancocho de gallina tradicional

• 1 gallina cortada en piezas.
• 3 litros de agua.
• 4 mazorcas de maíz cortadas en trozos.
• 3 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos.
• 4 papas criollas peladas.
• 4 yucas, peladas y cortadas en trozos.
• 1 cebolla cabezona picada.
• 3 dientes de ajo machacados.
• 2 ramas de cebolla larga.
• 2 tomates maduros picados.
• 1 ramita de cilantro.
• Sal y pimienta al gusto.

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Pasos para hacer un sancocho de gallina tradicional

1. En una olla grande, agregar el agua y llevarla a ebullición. Incorporar la gallina, la cebolla cabezona, los ajos, y las ramas de cebolla larga. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que la gallina esté blanda.
2. En el caldo, agregar las mazorcas, los plátanos, la yuca y las papas. Cocinar a fuego medio hasta que los ingredientes estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
3. Mientras se cocinan las verduras, en una sartén, sofreír los tomates hasta que se forme una salsa. Añadir esta mezcla a la olla del sancocho para darle color y sabor.
4. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Al final, agregar el cilantro picado y retirar del fuego.
5. Servir caliente en un plato hondo, acompañado de arroz blanco y aguacate.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.