Tortilla de tomates y champiñones, la receta ideal para empezar los días

El origen de la tortilla se dio en Mesoamérica antes del año 500 a.C. Es un alimento precolombino que se caracteriza por tener forma plana y circular, que se muele y se amasa para su consumo. En la actualidad es uno de los ingredientes más importantes de la cocina mexicana, salvadoreña, costarricense y guatemalteca, entre otras.

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Se utiliza para envolver carnes rojas y blancas, y han ganado popularidad por ser la base preferida por los comensales a la hora de comer tacos, chilaquiles, y quesadillas. Aunque en su gran mayoría se utilizan para recetas caseras, existen propuestas gastronómicas de dulce que le dan el toque de sabor perfecto gracias a su textura.

Pueden servirse calientes o “fritas”, esta última opción es una buena experiencia para consumirlas con hummus, aceite de oliva y aderezos con yogur griego.

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Preparación

Corta los vegetales en julianas. Luego sofríe las verduras en aceite de oliva con sal y especias. Bate los huevos con sal y añade especias. Lleva la mezcla a una sartén, tápala y voltea hasta obtener el dorado deseado.

Cuando tengas todo listo agrega queso parmesano y disfruta.