Quién es la chef del único restaurante colombiano que está entre los 100 mejores del mundo

Leo es uno de los restaurantes más visitados de Colombia y está entre los más apreciados por los críticos, pues apareció por sexta vez consecutiva en el listado de los 100 mejores del mundo y se ha convertido en el único establecimiento del país que ingresa a este reconocido ‘ranking’.

(Vea también: 2 restaurantes colombianos, entre los mejores del mundo)

Y es que, aunque bajó diez casillas en su más reciente edición, ocupando así el puesto 53 según datos de La República,  Leo sigue haciendo historia en The World’s Best Restaurants bajo el mando de dos mujeres colombianas, la chef Leonor Espinosa y ‘sommelier’ Laura Hernández.

Según su página oficial, la clave del éxito del lugar consiste en representar la identidad colombiana a través de “un viaje gastronómico por la etnobotánica de las culturas que habitan los diversos biomas colombianos”, resaltando los ingredientes nacionales en estos apetecidos platos.

Para Leonor Espinosa, acorde con lo que le contó a Forbes, Leo es una vitrina de Colombia en el mundo que ha dado a conocer muchas propuestas locales en todo el mundo:

“Es un honor llevar seis años consecutivos en esta prestigiosa lista que se convierte en una enorme vitrina para visibilizar a Colombia como destino gastronómico. Esta lista y el reconocimiento a nuestro restaurante ha abierto las puertas a muchos cocineros y nuevas propuestas locales para brillar en el mundo y seguir posicionando a Colombia como un referente de la gastronomía mundial”, dijo la chef a la revista.

Quién es Leonor Espinosa, chef del restaurante Leo, de Colombia

Leonor Espinosa es una artista plástica, economista, escritora y chef del restaurante Leo, quien fue nombrada como la mejor chef mujer del mundo en 2022 y, desde entonces, lleva en alto el nombre de Colombia en la gastronomía internacional.

La mujer es proveniente de Cartagena y, aunque nunca estudió para ser chef según The World´s 50 Bests Restaurants, lleva más de 15 años innovando en esta industria, creando un estilo de cocina profundo y cerebral que, afirma ella, busca también servir como herramienta de desarrollo socioeconómico.