El riesgo al que se expone si no lava el arroz antes de cocinarlo; expertos dan consejos

El arroz es uno delos cereales más consumidos de todo el mundo, ya que sirve como acompañamiento o ingrediente principal de cualquier receta, por lo que existen diferentes formas de prepararlo. Sin embargo, una de las preguntas más frecuentes es si debe o no lavarse antes de cocinarlo.

Según expertos en alimentación, se recomienda enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo porque ayuda a eliminar los contaminantes, los metales pesados, la suciedad y hasta elementos extraños que puedan estar en el cereal.

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Además, de acuerdo con una investigación publicada en el International Journal of Environmental Research and Public Health, el principal beneficio de enjuagar el arroz es disminuir el riesgo de toxicidad por metales pesados y por eso debería hacerse sin importar el tipo de arroz que se vaya a preparar. 

Por otro lado, chefs aseguran que lavar este alimento permite conseguir un mejor sabor y consistencia, pues al tener mucho almidón, puede quedar con una textura pegajosa y blanda.

¿Cómo lavar correctamente el arroz?

Primero se debe separar el arroz que se va a utilizar en un recipiente y luego cubrirlo con agua, posteriormente se puede usar las manos para remover el cereal y escurrir el agua, repitiendo el proceso tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga clara.

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Algunas personas optan por lavarlo en un colador para que sean más sencillo el proceso, sin embargo, esta agua que sale del arroz, suele tener varios beneficios y por eso se conserva.

Desventajas de lavar el arroz

Lavar el cereal también puede eliminar algunos nutrientes solubles, como vitaminas y minerales, que suelen ser beneficiosos para el cuerpo.

A pesar eso, los nutricionistas recomiendan consumir el arroz lavado y suplir los nutrientes con otros alimentos.